春节割(买)肉
小编:许永保
在我们豫北黄河故道,“去割肉”是方言,就是去买肉。
腊八祭灶,春节快到,小妞儿要花,小(男)孩儿要炮,老头老婆(儿)要核桃。一到腊月(祭灶)二十三,在农村就有了浓浓的年味。
我们小孩子就开始扳着手指期盼着春节的到来。“二十三,祭灶关;二十四,整房子;二十五,扫房土;二十六,要煮肉;二十七,杀公鸡;二十八,贴花花;二十九,嘡嘡抖(敲锣打鼓);年三十,捏面鱼儿(包饺子)。”
那时候,过春节需要准备的年货,关键的任务是要割(买)猪肉。当时生猪是国家控制的一类食品。农民养猪户,养一年的猪(不喂任何添加剂,要饲养十多个月),够标准(130市斤),要卖到食品公司,不准个人屠宰。
买肉要凭“肉票”,(每个人月一市斤),平时买不起,也不舍得买,就积攒到春节前夕买肉,没有冰箱储藏,一般都是在农历二十三至二十五。起五更到县城东关食品公司(冷仓)或文治阁东南食品公司门市部,不顾天寒地冻,排长龙队,等候买肉。卖肉的营业员很吃香,排队买肉的都恭维他,他脾气很大,说话很牛气。当时流行:熟人吃肉,不熟的人吃骨(带骨头多)。
那时候带皮(带骨头)肥肉一级0.78元/市斤,二级肉0.68元/市斤;去皮剔骨头一级0.75元/市斤,二级0.65元/市斤。大多都争抢着要带皮的肥肉膘,因为吃着解馋、过瘾。大年三十和初一中午如果能吃上美滋滋的两片肥肉,就端着饭碗到处显耀,小伙见面就问,吃上肉了吗,是大肥肉吗?为能吃上肉,特别是大肥肉而自豪。春节待客人,炖烩菜时碗里有两片肥肉,客人就很开心满足,会炫耀在那那里,啥亲戚家,吃到两片忽闪闪的肉,以此为荣。
现在改革开放了,市场繁荣,春节市场物资供应充足,割(买)肉已成为平常事,已不值得一提。虽然现在生活富裕了,退休后,儿孙满堂,衣食无忧,天天如过年,时代更迭,人民的幸福指数不断提高,不同时代的快乐也有了格局的改变,但总感觉过年的新鲜感有些逐渐褪色。我仍对童年清贫而又快乐的时光记忆犹新,对当时过年的情节,留恋珍惜,尤其是割(买)肉,成为我人生履历中一道独特记忆的风景线,终生难以忘怀……
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