12张过程图,详解家常面食--香酥手撕饼
原料:面粉220克 黄油40克 盐3克 30度左右的凉开水约120克
做法:
1)把180克面粉倒入容器中,分次倒入温水,一边加水,一边用筷子搅拌,待面粉呈雪花状后,用手揉成光滑的面团儿,盖上保鲜膜,饧约20分钟。 2) 3) 4) 5) 超级啰嗦: **和面的时候,水要一点点的倒,不要一次全放进去,边搅边放,对面和水的量更容易掌握。 **做中式的面点,面粉用超市最常见的面粉就可以了,比如雪花粉,富强粉等。 **在做面饼的时候,面皮要擀得薄厚均匀,这样,最后烙好的饼层次才明显。 **如果没有黄油,可以用食用油代替黄油来做油酥。 **烙饼的时候要勤翻面,勤刷油,这样烙出来的饼口感才酥脆。 ![]() ![]() |
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