『 南昌水煮研究报告 』

提起南昌

你最先想到的食物是什么？

“水煮”，

作为一个纵横大江南北，

却在南昌发扬光大的食物。

已经记不清水煮存在了多少年，

只是在无形中和南昌人的生活，

产生了某种密不可分的联系。

在一口冒着热气的煮锅中，

用铁板分隔开，

各式菜品，均有位置，

大火慢煮，汤汁入魂。

不知道吃啥的时候，

水煮就是最好的归宿。

家楼下、学校旁不出百米，

绝对有一家是你钟爱的水煮店~

热辣辣油亮亮汤底的煮锅，

每一家水煮店都有自己独特的味道。

今天小编就为你们奉上一份

“南昌20家水煮研究报告”

4

小磨麻油

人均20 - 万仁路与福康路交叉口

对我来说，小磨麻油是一家承载了很多记忆的店。走很远很远都要来吃。老板人很好很热情，他们家水煮汤底不辣，口感十分清爽，加上自制的萝卜干很有味道。

1

洪都丽丽水煮

人均27 - 顺外路1269号

说起水煮，我想绝对大部分人都吃过“洪都丽丽”！很多人都说新溪桥总店的味道是最好的。只要拿着想吃的小卡片去买单，坐等美味端上桌。他们藕丸软糯，肠结弹韧，鸡脚也是嫩到一抿就化。

2

绝味水煮

人均27 - 新溪桥北二路

与洪都丽丽齐名的还有绝味水煮，大小分店遍布南昌大街小巷，真真假假不得而知。比较喜欢他们家的藕丸，很真材实料，心肺也是我的菜，卤的非常入味。

@Wendy杜文

@CiCi

3

老丁水煮

人均18 - 孺子路小桃花巷9号

南昌水煮界的元老级别。在电信大楼旁的巷子开了20多年了。店门头很破旧，但是口味一直如初，卤猪蹄是招牌软烂又入味。围坐在小小煮锅旁真的是小时候吃水煮的那种感觉没错了。不过现在他们已经告老还乡了，这抹味道只能留存在记忆里了...

5

大傻水煮

人均22 - 长堎镇6号

每一次路过新建区都要心心念念去吃一次的大傻水煮。在新时代购物广场里面，要找到它可不容易，吃的多到琳琅满目挑花眼。除了藕丸太粉不怎么好吃其他都在线！特特别是卤的虎皮鸡脚！又烂又入味！网传老板“白天卖水煮，晚上开路虎”，也不知道是真是假。

@blue

6

英嫂小吃

人均25 - 象山北路346号

蛤蟆街人自己的水煮店。一拐进来就能硕大的招牌。每次去人都超多，老板也一直在煮锅旁忙活着。他们家吃的就是传统经典的水煮味。汤底很清爽辣卤也够味儿，是拥有一个南昌胃就会时不时想念的味道。

7

红灯笼水煮

人均20 - 羊子巷38号

红灯笼在南昌没有绝味那样遍地生花，但也算是一个南昌老字号了。经历了十几年开了关关了又开的岁月变迁。鸡脚颜色不深，倒也算软烂，心肺不腥不膻。从店外路过，总能看到一口温润不燥的大锅，夹杂着卤香的袅袅烟气徐徐飘出。

@枫影2015

@是你的脸脸啊

8

琦琦水煮

人均30 - 民德路花园角交叉口

民德路上的一家15年老店，首家老板两人都办了健康证的水煮店。每次来吃都有惊喜，汤汁劲道鲜美，料也很足。在没什么人的时候和老板轻松地聊会天，很有人情味儿。

9

谭记水煮

人均40 - 火神庙47号

南昌水煮店出了名的辣，在众多南昌人心中排行第一的“神级店”，在火神庙巷子里距离百盛很近。听说谭记有口红上色的功能，不吃辣的估计会有点受不了，后劲很大。肠胃功能不够强大的不推荐尝试。价位也偏高，吃碗水煮都要看着点。

10

英姐小吃

人均25 - 系马桩海灵草网吧对面

性价比还行，和南昌平均水煮价格差不多，分量也挺实在的。每次点微辣就可以了，关键是很好吃啊，不加辣更能凸显水煮的本味。个人觉得辣中带甜，颇有后劲。更意外的是英姐家的“糖果”，口感和油条差不多，泡在汤汁里真的是小时候的独家记忆。

11

安姐水煮

人均30 - 象山路豆豉巷

吃南昌的特色美食水煮，一定不能错过这家安姐水煮店！藏身于磨盘巷内一间简陋破旧的民宅内。这家店和别处不一样的就是进店他会每个人发个碗给你，开始报菜名，然后你只需要坐等。而且煮好是没有汤的，真是一股清流啊。招牌牛肉和肉皮，绝对够味儿！

@波比吃货

12

野山椒水煮

人均30 - 文教路与南京西路交叉口

这家真的是我见过最干净的水煮店了，干净到我都有点怀疑自己以前去吃的是不是假的水煮店，锅也是方方正正台面很干净。水煮的味道确实还可以，挺清爽的。特色是鸡爪，藕片，还有每人都必点的花甲。

@海子Hc

13

洪记水煮

人均15 - 羊子巷

相比众多网红店，这家开在居民楼的水煮店就显得亲民很多。每次路过都可以看到很多。他们家汤底看起来也很清爽，是很地道的南昌水煮，口味偏咸，需要靠辣来提味，但是辣的后劲很足时间很久。适合喜欢吃辣的小伙伴们。更主要的是价格实惠。

@你的super榴莲呀

@UnifyKo

14

一绝水煮

人均22 - 梦时代广场1栋

这家店的位置很好找，就在梦时代家乐福的侧面，一下就能看到。店里光线很好，拍照老板娘动作很麻利，东西上的很快，总体来说也是可以的。首先是食材是比较新鲜的，然后比较入味，最突出的是麻辣藕片，是那种很温和的辣度。

@少女馨

15

百味水煮

人均14 - 东上谕街7号

这家水煮店貌似有20多年了，估计还不止。吃了那么多家不断改良版的水煮，我觉得这家水煮还保留着最传统的味道。而且他们家的油炸也是令我怀念的一个味道，尤其是脚板炸的那叫一个香。

@赖皮皮

16

胖子水煮

人均15 - 二七南路铁路三村

店里的品种很丰富，水煮油炸卤菜汤品花甲都有，外面吃不到的品种这家店基本都包含了。老板做事很麻利，但是有时候碰上人多的时候还是得等上一阵子。他们家汤底料很让我着迷，所以泡上油条豆皮豆泡腐竹冻豆腐超好吃，每一样我都愿意来一份。

17

有间水煮

人均20 - 半步街和大士院交叉口

真的是一家从小吃到大的一家店了，很多年没去了，已经不是那个奶奶在那里了，超喜欢这家的藕丸和糖果，水煮也是比较清淡的，不是重油重辣的那种。

@开心老雅

18

小波水煮

人均20 - 沙井陶家新村

沙井小区越来越多好吃的了，位置非常好找，荤菜种类特别多，猪肝猪腰百叶等等一应俱全，价格在红谷滩来说也是非常实惠的了。肥肠打理的很干净，猪皮更是软烂多汁。友情提示辣椒很辣，慎点。

@大嘴陈吃货

19

姐妹水煮

人均21 - 学院路

这家开在学院路的巷子里，往师范方向走，出众的是他家的卤牛筋。这家老牌水煮，汤底较清澈微辣，很有老南昌水煮的味道。卤牛筋很有嚼劲，有不少别家没有的特色。

20

小欧水煮

人均18 - 会堂东路45号

店面不算大，在会堂东路，几乎每一个来吃的朋友都赞不绝口。心肺鸡脚都是老板自己卤制的，藕丸也带着真正的藕香，火腿肠也是王中王的，蛋饺也是特意去铁路菜市场买的。老板娘记住常客的口味，真的非常贴心。

街头巷尾的水煮店

陪伴了南昌人的童年

见证了南昌的发展变迁

你最爱的水煮店是哪一家呢？

编辑 | 紫君

主编 | 7