近日美国麦当劳惊现“不死汉堡”，汉堡放置长达14年后依然没有变质，有人质疑这是商家的广告，也有人说这是添加了大量的防腐剂。所有的焦点都指向了“麦当劳”，食品安全问题又被推向了风口浪尖。
一般来说，汉堡的制作流程并不繁琐，其中面包胚、火腿肉等由直接从厂家采购，省去烘烤所用的设备。但是为了保证食物在运输过程中营养水分不流失，在加工腌制过程中，会添加一些食品添加剂，商家承诺不添加防腐剂，可是食品添加剂是可以允许的。
像汉堡的肉饼里，抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂等都有可能在里面。也就是说，不含防腐剂，并不能保证它是“纯天然”食品。很多食品宣称“纯天然”其实只是不含有防腐剂。
保存在大衣口袋里的汉堡
14年汉堡未变质，并不能说明食物自身具有很好的保鲜效果，只能说明保存的环境很好，食物在长期环境中，没有受到细菌的侵害。如果将汉堡放入冰箱后，一直处于深冷保存的情况下，食物可以保存时间更久。
现如今，冰箱的技术不断地提高，在保鲜及冷冻方面，都有较为先进的科学技术。比如恒温零度保鲜，冰箱将温度控制在零度左右，既能够达到食物生长及保存的环境，再加上食物自身的一些防腐添加剂，自然可以延长食物的保存期限。
但是不可否认，食物添加了防腐剂等成分，可以大大延长食物的保存期限，但是长期食用含有防腐剂的食物，有害人体健康。一般食物最佳的保存期限一般为7天左右，超过一周的食物就要尽快食用或者处理掉。
“不死汉堡”不腐败真正奥秘在哪里？据报道14年的汉堡包一直放在一件大衣口袋里，难道是大衣口袋利于汉堡的保存？据快餐连锁店表示，汉堡不发霉并不稀奇，但是究其原因却没法解释。
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