美食篇：鸭子怎么做才更加美味？

有人觉得鸭子有一股子的腥味，难以做得好吃。所以，许多人都是不喜欢吃鸭子的。确实如此，若是随便把鸭子煮熟了就吃，那简直就是折磨好吗？犹记得小时候，家庭大聚餐，堂哥主厨，有几只鸭子，然后他就烧了一大锅的水，把鸭子当成番薯一样煮熟了捞起来，再剁好拼盆，搞定。

最后，像是吃白切鸡那般蘸着酱油花生油吃。那就一个感觉，难吃。腥味十足，还寡淡。

当时年少不懂事，我跟爸妈嚷嚷，哥哥煮的鸭子不好吃。那时候，差点被爸爸赏了一巴掌。

好吧，说了这么多还不入正题，估计会被人骂了。

所以，在此，奉上我家的拿手煮鸭子的方子来。家乡那边很多还是会做这道菜的。

首先，因为有些人是觉得鸭子湿气重，吃了会闹肚子。所以，要想祛除鸭子肉的湿气，可以先烧一锅水，里面加上七八个蒜粒、十个左右的砂仁，然后把鸭子放到里面煮熟，再捞起来，把鸭脖子、鸭脚剁开，待会好焖煮。

然后，准备好剁碎的姜、蒜、桂叶和少量的五香八角；然后倒油随意炒一炒整只鸭子，把先前准备好的配料都倒进去，紧接着就要放生抽（大概小半碗的生抽），加点水，小火焖煮，不加盖子。

焖煮过程中，注意翻滚鸭子、脖子以及鸭脚，使得鸭肉入味均匀，又不粘锅。

等到十几分钟左右，加一点点的老抽，再翻炒一会，就可以把肉都捞起，酱汁单独盛起来。

等鸭子凉好，就可以斩鸭了，技术要好点，肉的厚度要均匀，摆盘整齐，最后将酱汁浇在摆好的肉上，即可下筷。若是喜欢葱花，也可以加点来。

这就是熟焖鸭的做法了。

若是想更美味些的，可以生焖鸭。也就是不用先把鸭子煮熟，将整个生鸭子加点水，加酱油与先前说到的配料焖煮，大概要小火焖煮一个多小时，否则一整个鸭子是不熟的。

快去尝试吧，做道不同寻常的鸭肉菜，保证肉质鲜嫩香滑，极为可口。