又到了秋高气爽、菊黄蟹肥的时候了。
江浙沪包邮区的小伙伴，自然是有口福了。不过，在欧洲，其实也能吃到非常正宗的阳澄湖大闸蟹，欧洲的小伙伴早就无需眼馋了。
早在2005年之前，在欧洲的主要城市，如阿姆斯特丹、柏林、巴黎等，亚洲超市每逢金秋季节，都开始出现了新鲜的正宗大闸蟹。
记得当时的价格，大概也就是8-10欧元/公斤，折算下来，反而比国内更便宜。
后来机缘巧合之下，有朋友带我去德国柏林郊外的一条小河边，据说这里有纯正的“青背、白肚、金爪、黄毛”的阳澄湖大闸蟹，当地农民不识货，拿它当害虫打死。中国大使馆的人先发现了这个好地方，然后用极其低廉的价格，向农民大量收购，并教他们如何捕捞的技巧。
农民赚了点小钱，还解决了异种生物入侵问题，多赢的结果。
但是后来，德国农民发现了，这横行霸道的蟹将军，还是中国人的盘中美食，那不行，我们要提价。每公斤的收购价格从最早的据说1.5欧元/公斤，一路涨得超过了10欧元。
故事比较长，容我慢慢说。
首先，给大家看一张欧洲环境署的最新统计图表——这里展示的是，欧洲各国每1000平方公里范围内，出现的外来入侵生物的种类，颜色越深的，外来生物越多，密度越高。
可以发现，外来生物集中的地区，大多是滨海的国家，而且这些国家大多有重要的港口——如荷兰的阿姆斯特丹、鹿特丹，德国的汉堡、不莱梅（还祸害了临近的丹麦），英国。
还有一个诡异的中欧区域——瑞士、奥地利等中欧不靠海的国家，也受到外来生物的大量入侵，原因是这里有丰富的欧洲内河水系，尤其是流经中欧多国的多瑙河，为中欧国家输送了大量外来生物。
根据德国官方的说法，大约在1912年左右，首次在德国从汉堡到柏林的内河段，发现了“张牙舞爪”的中国大闸蟹的存在，德文叫做“Wollhandkrabbe”，直译为“有绒毛蟹钳的螃蟹”，也就是大闸蟹的学名——中华绒螯蟹。当年，德国人只见过产自海里的螃蟹，没见过这些浑身青亮的新鲜玩意儿。
根据推测，这些螃蟹应该是来自远东的货船上夹带而来的蟹苗孵化而来的。由于大闸蟹在欧洲的河流里完全没有天敌，迅速开启了野蛮生长的模式，从荷兰、比利时到德国、奥地利，大闸蟹长驱直入，毫无阻拦。
久病成良医，看了那么多年大闸蟹，尤其是这几十年来看中国人吃得那么开森，德国人民也逐渐醒悟过来——噢，这东西吃起来很美味啊！
最近几年，在柏林开出了好几家创意的蟹餐厅，比如上图这家Holycrab（名字有点三俗，懂英语的小伙伴，你们懂的）。餐厅推出了69欧的套餐，酒水管够 2只大闸蟹，价格还算是可以接受
而且，在柏林的几乎所有中餐馆，只要你跟老板开口说，基本都能吃上大闸蟹。
还不光是中国餐馆，柏林Lichtenberg区有个著名的Dong Xuan Center的大型亚洲超市，越南人开的，里面一样也可以买得到大闸蟹。
这也符合人们朴素的价值观——外来异种生物为害一方，最好的解决办法，就是把它们消灭掉，吃掉自然是最环保的方式。
说起来，这个价值观在美国就是如此——美国也饱受外来物种之苦，从大闸蟹到小龙虾，从非洲蜗牛到浣熊、海狸鼠，美国人的第一反应也是，我就不信吃不死你们这帮。
欧洲的情况要更复杂一些，动物保护组织影响很大，比如要吃浣熊，大家就会尖叫——那么可爱的浣熊，为什么要吃掉？？？
那是因为，你没看过被浣熊破坏过的农作物
欧洲还有食量很大的埃及野鹅
其实，去过北欧的同学们都知道，瑞典和芬兰人民是吃小龙虾的；不仅吃，还吃得很拿手
每年的夏季到10月份，都是瑞典和芬兰人吃小龙虾的季节
而且，每年夏季的小龙虾派对，可是一年中的盛事——亲朋好友聚在一起，吃着小龙虾，喝着当地的烧酒，实在是痛快
芬兰和瑞典人在小龙虾派对上是非常放松的，习惯于吃着龙虾唱着歌
而且，他们烹调龙虾的方式也比较简单——用盐水煮，然后撒上柠檬汁和茴香草，也有把小龙虾剖开，挤上美乃滋的吃法
但是，对于其他大部分欧洲国家的人来说，吃小龙虾还是件相对罕见的事情。
而且，他们与小龙虾的遭遇，也让欧洲人大呼吃不消：
还是见过世面的柏林居民迅速反应过来——这东西还蛮好吃的，他们称之为“Berlin Lobster”柏林龙虾，每公斤卖29欧元，还挺贵
做法呢，也是多种多样
比如国内常见的冰镇小龙虾，柏林也有
还有龙虾汉堡，龙虾色拉也有
我觉得，在这件事情上，我们可以输出点中国的先进经验——毕竟，在欧洲人看来天文数字般的外来物种，还不够我们一人一个吃的。
欧洲有一种小龙虾，需要谨慎食用——那就是斑点小龙虾，就是下图
千万不要以为这货是普通的小龙虾，这是变异种！变异种！变异种！
这种小龙虾是1995年通过无性繁殖变异而来的，与普通小龙虾不同的是，它的DNA中有3组各92条染色体，普通小龙虾只有2组；由于可以进行无性繁殖，它的复制速度比普通小龙虾更快，适应环境能力也更强。
这是货真价实的变异生物，已经不是本文讨论的外来物种的概念了。
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