西红柿炒鸡蛋，这道简单又有营养的家常美食，口味鲜美，软嫩香软，特别适合用来拌饭。很多人炒这个菜的时候，都爱想一想到底是怎么炒？先炒鸡蛋？先炒西红柿？好像有的人先炒鸡蛋，有的人先炒番茄，大家炒的先后顺序都不同。那么到底应该先炒哪个呢？咱们来看看吧！
主要食材：2个新鲜的朱砂大西红柿，3个新鲜的土鸡蛋。
调味食材：一勺番茄酱、葱花2颗、一勺盐、一勺鸡精、适量的植物油，
制作方法：
1、先把西红柿清洗干净，对半切开，把结巴处及结巴里面的比较硬的部分全部切掉。再切成大块。
2、打3个土鸡蛋液倒碗里，加点盐搅拌均匀。把葱切成葱花。
3、起热油锅，放入西红柿翻炒断生，放入一小勺清水，加上一勺番茄酱，把西红柿烧软烂，出锅。
4、重新起锅，热油锅，把蛋液放入锅里，煎定型，放入烧好西红柿，一起炒匀，收汁，放入盐味、葱花炒匀，出锅装盘即可。
~~~《西红柿炒鸡蛋》做法一之技术总结~~~
1、咱们先炒番茄，再炒鸡蛋。
2、要先用番茄酱来烧一下番茄，把番茄烧熟。
3、因为番茄已经烧熟了，所以炒鸡蛋的时候，放的油就不能太多了，防止炒出来的菜品太过油腻。
~~~《西红柿炒鸡蛋》做法一之疑问解答~~~
疑问一：为什么要把番茄的结巴及结巴里面那部分切掉呢？
答：这个部分比较生硬，炒起来也比较费劲。同时，我还听说西红柿结巴这个位置，不能吃，听说吃了之后不太健康。当然有没得用事实依据，我只能表示，我是不吃的，会切掉。本来也不好吃，丢掉也无所谓。
疑问二：为什么要用番茄酱呢？
答：西红柿就是番茄，增加番茄酱的好处很多，最主要的目的：一是提升番茄的口感，增加酸甜味。二是增加菜品的口味，吃起来更鲜香一些。
疑问三：为什么要先炒西红柿，后炒鸡蛋呢？
答：没有什么原因，咱们四处人做菜，看心情，想先炒西红柿，咋的！主要是为了把番茄单独烧软烂，炒好鸡蛋之后，一起炒匀，吃起来要软烂鲜香一些。
主要食材：2个新鲜的朱砂大西红柿，3个新鲜的土鸡蛋。
调味食材：一勺白糖、葱花2颗、一勺盐、一勺鸡精、适量的植物油，
制作方法：
1、先把西红柿清洗干净，对半切开，把结巴处及结巴里面的比较硬的部分全部切掉。再切成大块。
2、打3个土鸡蛋液倒碗里，加点盐搅拌均匀。把葱切成葱花。
3、起热油锅，把鸡蛋液放入锅里迅速炒定型，出锅，把多余的油留在锅里。
4、放入西红柿大块，翻炒，加上一小勺白糖，加点水翻炒均匀，放入鸡蛋块炒匀，大火烧一下。
5、加上盐味，收汁，放入葱花炒匀，出锅即可。
~~~《西红柿炒鸡蛋》做法二之技术总结~~~
1、先炒鸡蛋，再炒西红柿。
2、先炒鸡蛋的话，锅里要多放油，争取一次放足够，避免重新洗锅再次起锅。
3、放点白糖中和口感，提升口味，增加甜味。
~~~《西红柿炒鸡蛋》做法二之疑问解答~~~
疑问一：为什么要一次放足量的油？
答：节约时间，多放油，可以煎出来蓬松的鸡蛋，更鲜嫩，更香。煎鸡蛋的时候，鸡蛋是不会粘锅的，所以一次方足够，多余的油炒西红柿就更新鲜了，
疑问二：为什么要用到白糖呢？
答：白糖可以提升菜品的口感，增加菜品的鲜味程度，提升鲜甜的程度。
疑问三：为什么要先炒鸡蛋了，再炒西红柿呢？
答：先炒的鸡蛋会非常软嫩，鲜香。把鸡蛋块和番茄一起，烧，也能把鸡蛋的鲜香味烧到西红柿里面。让菜品吃起来更具口感。
西红柿炒鸡蛋其实先炒哪个，对这道菜的影响并不是特别大。炒菜最重要的是“心情”，用心去做美食，才会得到想要的美食。两种不同的炒法，调整了一下顺序，调整一下烧至的方法，很简单就能做好了。西红柿炒鸡蛋是一道简单美味的家常菜，也是一道“米饭杀手”级别的美食。
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