昨天逛街听人说要买点莲藕来煲排骨吃，我才想起好像又到了吃莲藕的季节了。把莲藕煲排骨这道美食做的最出名的地方是一个叫“洪湖”的地方，位于湖北。虽说他们做的很出名，但这道美食也是我们四川人爱吃的美食。莲藕煲排骨在我们四川可不叫这个名字，我们四川人喜欢把这道美食叫作莲藕排骨汤。尤其是在夏季出莲藕的时节里，很多人都会做这道汤喝。

可能会有人会觉得在夏季里喝莲藕排骨汤，会有点油腻。那是做法上面有问题，在我们四川用莲藕煲排骨的时候，可以把它做的油腻，适合冬季喝，但在夏日里，我们炖这道汤的时候，同样可以把它做得很清淡，不油腻。不仅做法上有差别，就连吃法上也会有差别哟。那么夏日里，咱们莲藕煲排骨需要怎么做？怎么吃呢？

~《莲藕煲排骨》~

主要食材：新鲜的莲藕2节、新鲜的嫩玉米1个、排骨3根。

调味食材：一大块老姜、几颗小葱、几瓣蒜、生抽少许、小红椒2个、熟油辣椒油一勺、芝麻香油适量、料酒少许、鸡精一勺、盐一勺、花椒面少许。

制作方法：

1、老姜切几片出来，剩余的拍一下。把准备好的排骨剁成大块，清洗一下。
2、起锅烧水，放入姜片、排骨、料酒煮，把排骨里面的血末煮出来，多煮一会，把里面的油脂煮出来一些，再把排骨用漏勺捞出来。
3、把玉米切成大块。莲藕皮刮掉，对半切开。
4、煲汤砂锅准备好，放入冷水，放入老姜、排骨开火煮开，转小火10分钟，如果表面还有油脂和浮沫，再次用勺子清理掉。
5、在放入莲藕入锅，继续中小火10分钟，放入玉米块，继续中小火10分钟，记得放入食材入锅汤汁没有开，要用大火烧开，再转中小火力哟。
6、在煲汤的时间里，咱们把蒜用碾窝碾成蒜泥放入碗里；把小红椒剁碎放入碗里；把小葱切成葱花，抓一些放入碗里，剩下的放入汤里；接着继续往调味碗里放入少许生抽、一勺熟油辣椒油、芝麻香油适量、鸡精一勺、盐一勺、花椒面一勺拌匀。
7、最后一次，看看汤油不油，把里面的莲藕捞出来放凉，切成片放入盘里。把玉米、排骨、汤装入汤碗，放入一勺盐、一勺鸡精、葱花。把所有准备好的食物上桌即可。