天使蛋糕，因其糕体松软洁白，如同天使一般而得名
与常规的蛋糕不同在于，天使蛋糕为全蛋白打发烤制而成，不含蛋黄和油脂，因而糕体犹如棉花般洁白
传统的天使蛋糕完全不含油脂，依靠蛋白打发至干性而支撑整个蛋糕体
而此款天使蛋糕在原有基础上稍作改良
同样去除蛋黄，但保留部分油脂，并把蛋白打发至中性，使其口感介于传统天使蛋糕与戚风蛋糕之间
保留有天使蛋糕的韧性同时兼具戚风蛋糕的湿润
再在中间填入新鲜蓝莓一同烘烤
每一勺蛋糕入口，松软湿润的糕体与随之而来的蓝莓爆浆在口中犹如惊喜般相遇，果子的微酸与清甜的蛋糕可谓相得映彰
蛋糕材料：低粉45g，蛋白190g，牛奶55g，奶粉30g，玉米淀粉5g，白砂糖40g，盐1g，玉米油40g，香草膏1g，柠檬汁数滴，蓝莓适量
装饰材料：淡奶油200g，白砂糖16g，无花果适量，饼干适量，卡仕达酱50g
做法：
1、将所有材料备齐
2、牛奶倒入大碗中，加入玉米油
3、蛋抽搅拌至乳化
4、将奶粉，低粉，玉米淀粉过筛至乳化牛奶液中
5、搅拌至均匀无颗粒
6、加入1g香草膏，搅拌均匀
7、加入30g蛋白
8、搅拌至顺滑，完全融合
9、160g蛋白用打蛋器打至粗泡后，分三次加入白砂糖
10、当蛋白打至略带弯钩状即可
11、将打发的蛋白糊，取三分之一加入面糊中，切拌后翻拌均匀
12、将翻拌好的面糊反倒回蛋白霜中
13、由底而上的翻拌
14、翻拌至均匀
15、将蛋糕糊倒入纸杯中，7～8分满
16、将蓝莓塞入面糊中
17、烤箱预热170度，烤制20分钟，烤制完毕出炉轻震并倒扣在凉网上冷却
18、200g奶油加入16g细砂糖
19、打发后加入50g卡士达酱拌匀
20、将奶油霜装入裱花袋内，挤在冷却的蛋糕表面，再放上水果，饼干装饰即可
TIPS：
蓝莓还可以用青提替代，尽可能选取汁水适中的水果放入，如果没有熬卡仕达酱，可直接打发奶油裱花
