减肥别再吃水煮鸡胸肉，换种做法，好吃更营养，减脂餐也可以很美味

墨绿色打着卷的羽衣甘蓝、烤至金黄的柠檬片、混合着柠檬香气的鸡胸肉，让人赏心悦目。这样的美食，让人越变越美。羽衣甘蓝营养丰富，富含多种维生素；其含钙量比牛奶还要高，且易被人体吸收。它低热量、高纤维、零脂肪，常食可净化身体。此外，羽衣甘蓝呈深绿色，边缘呈褶状，是各式沙拉的百搭装饰。

柠煎软排羽衣沙拉

准备材料：鸡胸肉150g，羽衣甘蓝100g，熟核桃仁50g，柠檬 （1个）80g，橄榄油1 茶匙，盐1/2 茶匙，料酒2 汤匙，白砂糖1 茶匙

开始制作：

1. 鸡胸肉洗净， 沥干水， 用肉锤敲打至松散。

2. 柠檬洗净，用厨房纸巾擦干，从中间横向切开，切下 8 片完整的薄片，剩余挤汁备用。

3. 将剩余柠檬的皮擦屑， 果肉挤汁， 加料酒、盐、白砂糖均匀涂抹在鸡胸肉上，腌制10 分钟至入味。

4. 羽衣甘蓝去杆，绿叶部分洗净并沥干，分成小片，摆入盘中作为底菜。

5. 平底锅放橄榄油烧热， 放入腌好的鸡排，中小火煎 5 分钟至底部微微金黄。

6. 将鸡排翻面再煎 3 分钟，同时放入 8 片柠檬煎至两面金黄后出锅。

7. 鸡排晾至微凉，切成 2cm 宽的长条，和煎好的柠檬片一起码放入盘。

8. 淋少许柠檬汁， 放入熟核桃仁点缀即成。

小贴士：鸡胸肉直接煎口感略柴，用肉锤敲打后再腌渍，更易入味且口感松

选自《沙拉不够吃》这本书，版权所有。