鲜美熘三大菌的做法

原料：三菌500克、番茄200克、丝瓜200克、香油15克、料酒10克、味精1克、白糖15克、猪油500克（耗150克）、水豆粉10克、酱油15克、醋15克、蒜片50克、盐0.5克、胡椒面0.5克。

熘三大菌的做法

1、三菌去皮洗净，用刀切成长5厘米，宽2厘米，厚5毫米的骨牌片。丝瓜去粗皮，番茄去皮丢心，丝瓜用皮，分别按三菌规格切薄片。

2、料酒，酱油，醋，盐，胡椒面，白糖，味精，水豆粉，汤少许兑成糖醋滋汁。

3、猪油烧至八成热，将三菌放入，稍炸捞起。水气刚干，菌身软和为宜。

4.锅内猪油50克烧沸，先下蒜片稍煸，即将三菌，丝瓜皮，番茄同时倒下急速炒匀，并烹入糖醋滋汁簸转，淋香油起锅即成。

特点：质地嫩脆，颜色金黄，鲜美可口。