儿童食谱｜入口即化的香煎鳕鱼

鳕鱼的做法很多种，不过今天突然还是想着用了最传统的中式做法。

给孩子选择的鳕鱼是小鹿优先冰岛大西洋真鳕鱼，市面上的鳕鱼品种很多，口感还是相差蛮大的，这款鳕鱼口感特别的嫩，非常的适合儿童。

配料：牛油果油、原酿酱油、料酒、生姜、葱花

生姜切丝，鳕鱼自然解冻后，用厨房纸吸去水份，切成小段儿。

在锅中倒入牛油果油，撒入姜丝。

将鳕鱼块放入没锅中，中火慢煎即可。

煎的过程将鳕鱼段儿翻面，鳕鱼肉很容易碎，手势要轻。

待到鳕鱼八九成熟时，淋入原酿酱油。

出锅前撒入些葱花，即成。

家厨小分享：

这款鳕鱼是去皮去骨的，没有鱼皮和鱼骨的支撑，会比较容易散。

鳕鱼是高蛋白食品，煎煮鳕鱼的时候会有白色物制质析出原理类似于蛋糕时用蛋精打散出现大量泡沫使用的原理一样。