好的雪茄出厂前已经历经数年

          都知道好雪茄所采用的烟叶都是经过精挑细选。同时烟叶都是一年期植物，当年生长的烟叶并不能直接制作成雪茄，一般好的手工雪茄，烟叶在采摘三年后才会卷制成雪茄。有些甚至长达五年、八年，例如著名的高希霸马杜罗5系列，茄衣就是采用5年的马杜罗烟叶，烟芯采用的是3年的烟叶。

一般来说，烟叶在卷制成雪茄之前，会经过三段醇化过程，整个过程执行了一段严格的标准：

第一个步骤是晾晒。晾晒的方式有很多，最常见的是常温晾晒，即将采摘的烟叶绑成束挂在晾晒房中。当然，不同种类的烟叶所需干燥时间也不等，一般来说约50天。晾晒后，烟叶失去大部分叶绿素，其颜色变成褐色。由于大量水分的流失，叶片在外观和触觉上都变得干燥。值得注意的是：经过这个阶段，烟叶仍是生烟，含有氨和杂质，因此发酵过程必不可少。

第二个步骤便是发酵。事实上，烟叶风味的最终形成，发酵这个自然过程起到了最关键的作用。一般来说，发酵烟叶时，将成束的烟叶叠放成2英尺-3英尺高的晾晒烟堆，烟叶堆产生的大量热量使烟叶发生一些变化。发酵过程一般持续约30天，整个过程需严格控制温湿度，这有助于自然排放烟叶中仍留存的氨和杂质。

　第三个重要的步骤是陈化。这是赋予雪茄产品个性的关键，在西班牙语中称为“anejamiento”，意为“陈化”。相较晾晒和发酵特定的严格控制，陈化这个过程显得更为随意。经过一段时间的发酵，由于大量水分的丢失、热量和压力的减少，剧烈的发酵过程停止，烟叶进入温和的陈化过程。此时，在仓库中，一束束的烟叶已被标记上了关键信息，包括叶片品种、种植的农场、收获的年月、发酵的时间与温度。陈化的具体时间根据烟叶品种、气候条件等。

        然后还有最后一关来最后醇化雪茄。当雪茄被制成成品时，将雪茄放置爱一个雪松木为材质切和没有进行过任何的上漆处理的大柜中集体存放15天左右。这个程序的作用是利用雪松木保湿驱除异味的功能来再次醇化雪茄的酵香气。同时也因为是大量的集体存放，个别的雪茄的异味会被环境中酵香气同化。我们也可以看作这是雪茄的又一次的发酵过程。

        用烟叶卷制成一支雪茄仅仅需要几分钟，整个雪茄生产过程却要投入大量时间，好的雪茄在出厂的那一刻已经经历了数年。

雪茄客系头条号签约作者