包饺子要想好吃，五种处理蔬菜的方法一定要学会
饺子的品种有很多，几乎任何一种蔬菜都可以剁碎之后调成饺子馅儿，因为蔬菜的品种太多了，做饺子馅儿，他们的处理方法也是完全不一样的，如果蔬菜的预处理没有做好，不仅饺子味道不好，而且饺子馅里还会有很多汤水，包饺子都捏不紧，下面我总结了调饺子馅儿，蔬菜的五种预处理方法。
第一种处理方法，只需要洗净控空干水分之后就可以直接切碎调味，做成饺子馅了，比如我们常用的大葱，新鲜的莲藕也只需要去皮洗净之后就可以直接剁碎做馅儿，玉米从玉米棒上直接剥下来之后洗净晾干就可以用来调味做馅儿，以上这些蔬菜虽然也有水分，但是含水量不高，过多的处理反而会影响饺子馅儿的味道。
第二种处理方法，用盐提前把蔬菜里多余的水分给腌出来，在拧干之后调味做馅，常见的有卷心菜，大白菜等含水量比较高的蔬菜，把蔬菜切碎之后，一斤蔬菜加五克盐，把水分给腌出来之后再拧干就可以用来拌饺子馅了，这种处理蔬菜的方法非常常见，很多蔬菜都可以这样做。
第三种处理方法，焯水，有些蔬菜有涩味和苦味，必须要焯水之后才能消除，比如豇豆，上海青，荠菜等必须要提前焯水，比如萝卜不仅有辛辣味，而且还偏硬，焯水之后不仅能去除辣味儿，还能让它变软，焯过水的蔬菜，必须要马上过下凉水，这样不仅能保持蔬菜碧绿的颜色，还能让它迅速降温，焯水过凉之后，还要拧干水分之后再剁碎做馅儿。
第四种处理方法，泡发之后再剁碎做馅儿，常见的有干香菇和干木耳，把它充分泡发之后再洗去泥沙拧干水分之后剁碎做馅儿。
第五种处理方法，切碎之后裹上油之后再调味做馅儿，常见的有韭菜，芹菜都可以这样处理，油可以锁住蔬菜中的水分，让他加盐调味之后，水分不会被腌出来，最大限度的保留了蔬菜的香味和鲜味。
包饺子，蔬菜的处理方法非常关键，学会了以上五种处理方法调出来的饺子馅儿不仅好吃，还非常好包。#美食# #在头条看见彼此#