到底什么是餐饮品牌？

导读：

同样做味觉传达的，有品牌的叫香奈儿香水，没有品牌的叫六神花露水！

这当然是一个段子，但是我们从中能够悟出什么？

花露水同样含有沁人心脾的香味，同时它还能防止蚊虫叮咬，但是它在人们心目中就是一个廉价的味觉传达品。

这个同样使用于餐厅，有品牌的叫餐厅，而没有品牌的只能叫大排档或者路边摊。海底捞、西贝筱面村、外婆家也在强调自己做品牌。但是，到底什么是品牌？

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对于餐饮企业，到底如何定义品牌？

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那品牌到底是什么呢？

从字面的意思去理解，品牌就是一个企业某个品类的招牌，品就是品种、品类，牌就是铭牌、招牌。

互联网餐饮崛起的同时，也为餐饮行业带来了“品牌战略意识”这一概念，通过线上线下等多渠道来提升和传播餐厅的知名度、满意度和美誉度，比如朋友圈、微博、视频直播等。良好的餐饮品牌可以帮助餐饮商户吸引庞大用户流量、扩展加盟板块和增强餐厅盈利能力。但是是否只有大型餐饮才拥有“品牌”，中小型餐饮商户如何在日常经营管理中引入品牌意识，让餐饮经营更容易。

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餐饮人都在打造品牌，品牌的包括哪些内容？

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餐饮品牌不仅仅代表着餐厅的招牌，它是一个复杂的组合体，是包括形象、环境、服务、菜品等多板块的口碑综合体。主要来说，有以下内容：

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［环境品牌塑造］

随着餐饮消费升级，很多顾客大多选择“吃环境”，够不够干净整洁，够不够大气上档次，是不是符合自身消费水准等。餐饮店的环境品牌塑造要以干净卫生为基础，充分调研消费区域中的消费者偏好，从而确定环境档次，并形成餐厅独特的环境品牌。

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［整体良好的形象塑造］

餐厅整体形象的塑造得益于餐厅的类别定位、装修风格、服务方式、员工气质和餐厅设备等综合因素的影响。

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［菜品品牌塑造］

餐厅味道是决不能忽视的重要因素，看家菜、特色菜是树立餐厅品牌的重要卖点。即使是不以味道取胜的快餐，至少也要做到差强人意。而一个味道尤其突出的餐厅，其自然口碑聚集能力不可估量。

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［服务品牌塑造］

服务也是餐厅口碑传播的重要噱头之一，如傲娇服务、贴心服务、美女服务、帅哥服务等，服务的风格不必千篇一律，但一定要注意度的把握，既让顾客耳目一新，又让顾客感觉舒服。

正如上文所说的那样，餐饮品牌的落足点很丰富，有时候只有一个亮点都足以撑起一个餐饮店的口碑传播。