大家应该都知道“咖喱”，其普及程度很高。咖喱源于东南亚，最初的咖喱由姜黄、香菜籽、豆蔻、肉蔻、葫芦巴、干姜和胡椒配制而成，后期加入了砂仁、辣椒等配料，但是无论如何变化，姜黄都是咖喱的主要原料。
蛋有蛋黄，蟹有蟹黄，那姜黄呢？姜黄不是生姜的关联品，其是姜科植物姜黄的根，因为形似姜而色黄，故此得名。本品为姜科植物姜黄的干燥根茎。冬季茎叶枯萎时采挖，洗净，煮或蒸至透心，晒干，除去须根。
在古印度教的传统里，姜黄的金黄色代表太阳，因此人们相信它有着天赐的功效，可以温暖身体。古印度医学中姜黄常用于净血排毒，被看作是天然消炎药，用于治疗炎症引起的关节炎、风湿等病，号称“固体黄金”。
姜黄传入我国后，在唐朝定义为活血化瘀之物，后历代本草均有所记载。姜黄因香气特异，犹如宝鼎焚香，《本草纲目》将其称为宝鼎香，并言其治风痹臂痛之效，凡是由于风、寒、湿、热等侵袭人体引起的四肢酸痛均可以通过姜黄减缓和调节。
本品味辛、苦，性温。归脾、肝经。功于破血行气，通经止痛。主用于胸胁剌痛，闭经，癓瘕，风湿肩臂疼痛，跌扑肿痛。姜黄有祛风除湿和温通经脉之功效，可用于风湿性关节炎之关节肿痛等病，常配羌活、当归等药材。姜黄辛温归脾肝经，临床主作活血化瘀药来使用。瘀血停滞、气血不通之胸胁腹痛、跌打损伤都可使用。妇女瘀血之痛经、闭经、小腹疼痛亦可使用，为妇科常用中药。姜黄味苦且性温，可入血分和气分，可温散通滞，用于治疗气滞血瘀之痛经闭经及经血量过少等月经不调症状也可服用姜黄帮助调理。
现代研究表明，姜黄素能逆转心脏病发病过程，促进心脏的内皮功能。已经证实，血管内皮功能障碍是心脏病的主要驱动因素。
此外，姜黄素还能减轻炎症和增加氧化。氧化损害被视为导致衰老和许多疾病的原因之一，姜黄含有不配对高活性分子，保护身体免受自由基损害，姜黄素是强大的抗氧化剂，能抵消自由基的危害；而心脏病、代谢综合征等多种退化性疾病，都与长期低水平炎症有关。
姜黄味苦，辛香燥烈，苦能泄热，辛能散结，故主心腹结积之属血分者。兼能治气。总其辛苦之力，破血除风热，消痈肿，其能事也。此药辛少苦多，性气过于郁金，破血立通，下气最速，凡一切结气积气，癥瘕瘀血，血闭痈疽，并皆有效，以其气血兼理耳，芳香健胃有利肝胆之用，用于黄疸，胸满痞闷疼痛。又为止血剂，治吐血、衄血、尿血，并治痔疾。外用于脓肿创伤。
凡病因血虚臂痛，血虚腹痛，而非瘀血凝滞、气机上逆作胀者，切勿误用。误则愈伤血分，令病转剧。
1.抑郁症。姜黄中化合物中最著名的是姜黄素，姜黄素可以有效缓解抑郁症，对于抗抑郁药的制造很有帮助。
2.2型糖尿病。姜黄素可对抗炎症和保持血糖水平稳定，以预防或治疗2型糖尿病。一项对240名糖尿病前期成年人进行的研究发现，在9个月内服用姜黄素补充剂有效降低了糖尿病几率。
3.阿尔茨海默病。阿尔茨海默氏症患者有慢性炎症，而姜黄具有天然的抗炎作用。
干燥根茎呈圆柱形、卵圆形或纺锤形，形似姜而分叉少，表面深黄棕色，常带黄色粉末，多皱缩，并具有明显的环状节及须根残痕。质坚实而重，难折断，断面棕黄色或黄色，角质状或蜡样光泽，近外围有一黄色的环纹，中部常有黄色的筋脉小点，内皮层环纹明显维管束呈点状散在。气香特异，味苦、辛。
姜黄又有片姜黄，为植物郁金根茎的干燥切片，呈长圆形或不规则的片状，外皮灰黄色，粗糙皱缩，切面黄白色或灰黄色，有1圈环纹及多数筋脉小点散在。质坚实，粉质，有筋脉。有姜香气，味苦而辛凉。
以圆柱形、外皮有皱纹、断面棕黄色、质坚实者为佳。
得克萨斯大学安德森癌症研究中心人员给小鼠注射人类乳腺癌细胞，迹象显示，应用姜黄素的小鼠群中乳腺癌已经扩散到肺部的为50%；既用姜黄素又用泰素治疗的小鼠群中为22%。但只用泰素治疗的小鼠群中肿瘤已经扩散到肺部的达75%；没有接受任何治疗的小鼠群则为95%。另有研究表明，长期食用富含姜黄食物的人，患乳腺癌、前列腺癌、肺癌和结肠癌的概率较低。
据埃菲社报道，巴伦西亚理工大学研究人员进行一项研究显示姜黄和芥末的天然提取物显著抑制了新冠病毒的繁殖能力。这些研究人员分析了各种植物提取物或天然化合物作为新冠病毒蛋白酶活性的抑制剂的潜力。在新冠病毒的生命周期中会对一种叫做3CLPro的蛋白酶进行基因编码，这种酶是生成新病毒的关键。
姜黄、芥末的提取物在评估浓度下对蛋白酶的抑制作用最强。其中，姜黄提取物产生的效果最好。
联系客服
