莴笋做的又香又脆，只因这个小秘诀——莴笋炒鸡蛋【孔老师教做菜】

最近更新食谱确实有点少了，主要是在忙木工活。 大工程背景墙搞好了，现在又在折腾厨房导台

一张废桌子，一块免漆板，再来几张三合板，和同事两天Diy完成了大致模样，最后再贴上木纹贴纸，一款漂亮的开放式厨房岛台即将完成啦，到时候给大家晒最终效果

今天这道莴笋炒鸡蛋，有一个加盐腌制的过程特别重要，别忘记get啊！

莴笋是营养丰富的好食材，可荤可素，口感鲜嫩清脆，很受大家喜爱。莴笋的茎肉质特别的脆嫩，不仅可以用来凉拌吃，也可以生吃，如果是爆炒的话，也是一个非常不错的选择。今天的食谱期待你的跟学反馈

  莴笋炒鸡蛋

【食材】

莴笋1根 / 鸡蛋2个

盐适量 / 油适量

[ 做法 ]

- 1 -

将新鲜莴笋皮刨掉，切掉老根和头部。

- 2 -

莴笋切丝。（莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。）

- 3 -

莴笋丝用少量盐腌5-10分钟。（这样是可以把莴笋当中的一些苦味给去掉的，而且还能够让莴笋吃起又香又脆，多加上这一步的话，莴笋是会非常的好吃的。）

- 4 -

挤出莴笋丝多余的水分。

- 5 -

鸡蛋磕入碗中打散，炒锅烧热，放油，油温6成热，倒入鸡蛋液，炒散后盛出备用。

- 6 -

炒锅里烧热油，加入莴笋丝，用大火快速翻炒，直至莴笋丝变软。（因为腌制时莴笋丝有咸味了，这步就不需要再加盐了。炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。）

- 7 -

加入鸡蛋块翻炒均匀，即可出锅。

- 8 -

莴笋和鸡蛋的搭配，香喷喷还脆脆的，既增加了营养还更有口感，这么棒的家常菜，做起来吧

早饭吃的好，一天好心情！

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