好吃又好看的煎饺，一学就会—— 蕾丝煎饺【孔老师教做菜】

 蕾丝煎饺

【食材】

 猪肉糜500克 / 饺皮500克 

白菜200克 / 鲜香菇100克 / 鸡蛋1个

丸庄黑豆酱油20毫升 / 盐少许

 葱姜适量 / 食用油油适量

[ 做法 ]

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白菜和香菇切丁待用。

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新鲜猪肉剁成肉糜。

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猪肉糜中加入葱姜适量，1个鸡蛋和20毫升丸庄黑豆酱油。

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倒入切白菜丁和香菇丁，顺着一个方向，搅拌上劲，饺子馅就做好了。

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取饺子皮，沾少许清水沾湿边缘，放入适量饺子馅。

- 6 -

捏紧收口，折出花型，饺子就包好了。

- 7 -

包好所有的饺子，放进蒸笼。

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水开上汽后大火再蒸15分钟左右。

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先加5克面粉、40克水、和少许盐。

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再加入15毫升食用油，充分混合，看起来较稀。（下锅前需再次搅拌均匀后才能使用。）

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平底锅中倒入少许食用油，烧至6成热，转开中小火，放一勺面液。

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放入饺子，边缘对齐，饺子的底部在面液上。

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全程中小火煎，直至冰花凝结。（关火后冷却几分钟 ，不要铲动，水平轻晃锅子，慢慢等饺子整体移动了，再装盘。）

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饺子底部也呈现出微金黄的色泽，美丽的蕾丝煎饺完成了！

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蕾丝煎饺完成！