胡椒又分为黑胡椒和白胡椒两种，其实原植物都是一种，只是加工方法不同。

在果实半熟时采收、晒干，果实自然干缩变黑，这时得到的就是黑胡椒。

果实完全成熟变成红颜色时采收，用水浸泡几天，再把外果皮和果肉去掉，晒干之后得到的就是白胡椒。

白胡椒的味道比黑胡椒更辛辣，因此散寒、健胃的功效更强，药用价值也就更高一些。但在调味料方面，它的世界知名度，反而不如黑胡椒。中国人则更喜欢用白胡椒做调料。

胡椒性味辛，热。归胃、大肠经。功能温中散寒，下气，消痰。可用于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。

胡椒主要药理作用有：抗惊厥作用、镇静作用和加强其它中枢神经系统抑制药的中枢抑制作用、利胆作用、升压作用，此外胡椒还有解热、镇痛作用。胡椒对子宫有收缩作用，还有杀虫作用。其实，多食胡椒不仅可致目疾，《本草备要》载：“多食发疮痔、脏毒、齿痛目昏。”《随息居饮食谱》载：“多食动火燥液，耗气伤阴， 破血堕胎， 发疮损目。”

胡椒致眼疾与其药性辛热的特点有关，故多食会导致上火，以致出现眼疾，尤其是热性体质的人更是如此。此外，它还可能诱发痔疮，导致齿痛，损肺伤胃等。现代医学研究也认为， 服少量胡椒有增进食欲的作用，而大量服之则刺激胃黏膜并使之充血而引起胃痛，久而久之将导致胃溃疡的发生。

胡椒常用经验方

胡椒在中医临床较为常用，民间也常用于食疗。现介绍一些常用验方供参考。

● 治疗阴囊湿疹：胡椒10粒。研成粉，加水2000毫升，煮沸，外洗患处。每日2次。

● 治疗阴痒生疮：胡椒15克，紫梢花30克。上为粗末，水煎浴洗。

● 治疗泄泻：胡椒研成粉末，用姜汁调糊，敷肚脐上。

● 治疗胃痛：大枣(去核)7个，每个内入白胡椒7粒，线扎好，饭锅上蒸熟，共捣为丸，如绿豆大。每服7丸，温滚水下，服后痛止。

● 治疗反胃呕哕吐食，数日不定：胡椒研末1克，生姜30克(微煨，切)。以水二碗，煎取一碗，去滓，分3次服。

● 治疗风虫牙痛：胡椒、荜拨等份。研末，做成蜡丸，麻子大。每用1丸，塞蛀孔中。

● 治疗冻伤：胡椒10%，白酒90%。把胡椒浸于白酒内，7天后过滤使用。涂于冻伤处，每日1次。

● 治疗小儿消化不良性腹泻：内服用白胡椒1克研粉，加葡萄糖粉9克配成散剂。1岁以下每次0.3~0.5克，3岁以下0.5~1.5克，一般不超过2克，每日3次，连服1~3天。外敷以胡椒粉填敷患儿脐眼，外贴暖脐膏，固定24小时，未愈可再贴1次。

● 治疗神经衰弱：取白胡椒1粒(剪成两半)置于耳穴部位，胶布固定;而后用拇指捏压敷药部位至有发热感。每日4~6次。持续2周，如有反复则继续第二疗程。

胡椒不可多食，孕妇慎服，阴虚有火者忌服。消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食胡椒。