​纯素意大利青酱

意大利青酱是一种意大利面的冷拌酱，原料也很简单：新鲜罗勒叶、松子和橄榄油，这些是青酱的基本原料。青酱使用起来十分方便，只要和煮好的意大利面拌匀就可以，有极浓的罗勒和松子的香气。

原料：

新鲜罗勒2把

熟松子仁10克

橄榄油适量

柠檬少许

阿魏，盐，黑胡椒少许

（还真没有注意量的习惯，辅料少放就行）

制作方法：

把罗勒洗干净控干水分，柠檬汁少许，柠檬皮擦丝，所有材料放入搅拌器内，加适量橄榄油，打成酱即可，可以加一些干酪粉，不加也可以。

装入玻璃瓶中，淋上一层橄榄油，密封保存。

小贴士：

1、青酱中各食材的比例不是固定的，喜欢罗勒的草本清香则多放罗勒，喜欢奶酪的味道则多放奶酪粉，喜欢松子味就多放松子

2、典型的青酱是用罗勒叶制作的，但用菠菜叶的也很多。很难找到新鲜的罗勒或吃不惯那个味道的，可用菠菜叶来替代的。

3、如果没有松仁，可以用大杏仁或核桃仁来替代。

4、青酱里可以加一点柠檬汁，一方面其带有的酸度可以丰富口感，另一方面柠檬汁里含的vc可以抗氧化，防止罗勒碎变色。

5、青酱非常容易变色，装瓶之后浇上一层橄榄油封住青酱使其隔绝空气。注意每次用完之后这个罐子里都要补上一点橄榄油封住。

6、罗勒与九层塔同属亲戚，但罗勒的气味较九层塔来的温和，且带有香甜的气味，是西式料理中最具代表性的香料，与番茄的味道极搭，也是制作披萨的常用的食材。