自制法式水果软糖，好吃又健康

橘子软糖

食材用料：

制作过程：

• 首先将酒石酸和水混合， 白砂糖B和苹果胶混合均匀（注意：由于苹果胶粉很轻，所以遇到水会浮在表面，简单结成块，这时需要借助砂糖的分量，将他们更好地与液体融合）

• 将正方形模具底部用先用保鲜膜封住，注意保持模具底部平滑。

• 将柑橘果泥加热到40℃，加入混合好的苹果胶和白砂糖B，一边加入一边搅拌。

• 再加入白砂糖A，一边加一边搅拌均匀。 （注意：由于白砂糖简单结晶，所以大分量的白砂糖要第二步加入）

• 加入葡萄糖，搅拌均匀。 （注意：由于葡萄糖的作用是为了防止白砂糖结晶,所以葡萄糖尽快加入才行哦。）然后熬到107℃。

• 离火后，倒入已经混合好的酒石酸和水，再次搅拌均匀。

• 倒入处理过的模具，常温放凉凝固。

• 脱模后，将整块凉透的软糖外层裹上白砂糖。 （注意：这一过程是为了防止切成小块的时候，软糖粘在一起不好看）然后就能够切块了，裹上白砂糖。

最后做成以后，便是下图这个样子了。

制作软糖过程中，全程用中小火，砂糖简单结晶，用中小火较合适。

保存方法：建议尽快食用，密封常温24-28℃，15天。能够放冰箱冷藏，15天。（密封不简单受潮）