手撕包菜

大家在炒包菜的时候，常常会觉的自己烧出来的味道不够入味，那么该怎么办呢？我们通常的做法是先炒葱姜，然后再将它放入锅中炒，事先都没有焯水就直接下锅，厨师教的方法，正好将它的次序颠倒过来。

食材配料：米醋、包菜、食用油、生姜、大蒜、韩式辣酱、干红辣椒、盐、白糖、生抽、蚝油。

制作过程：

1、将包菜洗净，用手将它撕成小片，手撕的做法能最大限度的保留它的营养成分，锅中倒入适量的清水，等水开后将它放入热水中焯10几秒立马捞起，直到将它烫软为止，如上图所示。

2、烫软捞出后，还必须过遍凉水，再用手将它的水分攥干，如果水分太多会影响佐料的入味，然后将它装入蓝中备用。

3、起锅烧油，然后放入葱、姜末，将它们爆出香味，再放1勺的韩式辣酱，适量的干红辣椒，继续翻炒1-2分钟，直到锅中散发出酱香味来。

4、然后将焯好的包菜叶放入锅中，开大火将它颠炒均匀，再依次加入适量的蚝油、白糖、生抽、盐，再将它颠炒几次，就这几样佐料就已经十分入味了。

5、出锅前，再来半勺的米醋，它能提高包菜的爽脆度，再配上酸辣可口的汁，特别适合用来配干饭吃哦！

温馨提醒：

1、韩式辣酱的特点，因为加入苹果的缘故，口感会稍微偏甜点，更适合青少年来食用，通常做泡菜的时候会用到它，如果家中没有，可用中式辣椒酱来替代，口感会偏辣。

2、包菜用手撕的方法来处理，比用到直接切，营养流失率会比较低，原汁原味吃到嘴中会更加的美味。

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