金排手撕骨（附秘制腌料配方）

特点：口味咸鲜，微带香辣和豆豉味创意：这道菜在制作时，采用了一个新技术，那就是加入大量的蔬菜料压制肋骨，而非汤汁，故压好的肋骨吸收了更多蔬菜料的香味，口感非常干香。[图片]技法解密：以前，不论压制肋骨还是其他原料，都是汤汁为主料，在制作这道菜时，我借鉴了广东生焗的方法，用大量葱、...