豆皮在我们家里餐桌上经常出现,物美价廉,营养丰富,经常吃还能补钙,金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品。
金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”的美称。
豆皮和金针菇的完美搭配,意想不到的好吃,麻辣鲜香,特别适合天冷吃,你也学会它,做给家人吃。
豆皮4张、金针菇250克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、辣椒末1汤匙、花椒适量、酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1茶匙、水淀粉适量、
1.将豆皮顺长划成两半,再切成0.5厘米宽的条。
2.金针菇切去根部,用手撕成小朵。
3.锅加水烧开,下入金针菇焯水,烧开,煮半分钟。
4.将金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分,放在大盘中待用。
5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将豆瓣酱炒香,炒出红油,下入葱花,姜末翻炒均匀。
6.加入适量水,酱油,盐、白糖,酱油,鸡粉,烧开,下入豆皮,煮5-6分钟,将豆皮煮至变软,淋入适量水淀粉勾芡,大火烧开,煮至汤汁变得粘稠,关火。
7.将豆皮和汤汁一起倒在金针菇上,将蒜末,葱花,辣椒末放在豆皮上。
8.锅加油烧热,将油加热至冒烟,将热油淋在葱花,蒜末和辣椒末上即可。
小贴士:金针菇很容易熟,开锅煮半分钟就可以了,不要煮过火,郫县豆瓣酱要小火炒出香味,炒出红油,味道才好,用大火容易炒焦,淋的油要热些,将加热至冒烟,才能激出调料的味道。
你学会了吗?
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