杰芙·沃勒克教授指出,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质(蛋白质食品)7克、脂肪6克,能产生热量82千卡,其氨基酸(氨基酸食品)比例非常适合人体生理需要,极易被机体吸收,且利用率高达98%。鸡蛋中的钙(钙食品)、磷、铁(铁食品)和维生素(维生素食品)A、B的含量很高,它们都是长肌肉的最好成分。
另外,沃勒克博士指出,一个大蛋黄含有4—5克的脂肪,也是对心脏健康(健康食品)有益的不饱和脂肪。其富含的维生素B能够分解脂肪,帮助修复细胞膜,有益于肌肉生长。
鸡蛋虽好,但食用量不宜多,尤其对于运动(运动食品)者来说,吃鸡蛋过多容易增加肝脏与肾脏的负担。杰芙·沃勒克教授指出,力量训练适合各个年龄段的人,最佳进食量也要根据年龄段来区分,通常老人每天吃1—2个,中青年每天吃2个,重体力劳动者,每天可吃2—3个,儿童(儿童食品)的代谢快,每天也可吃2—3个。
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