食物所含成分及作用

 1、植物纤维素

   这是名符其实的纤维，存在于果蔬（如芹菜、韭菜、笋）、豆类、全麦面粉、栗和花生等食物中。这种纤维素能增加粪便于工作量而使之迅速通过直肠，因而可预防便秘，并能稀释及清洗致癌物质。此外，植物纤维素还具有平衡血糖量和防肥胖的作用。

2、半纤维素

   含半纤维素的食物有苹果、香蕉、萝卜、谷类、豆类、玉米等。其作用与杆物纤维素基本相似。

3、果胶

   富含果胶的食物有苹果、香蕉、橙、萝卜等。这是一种水溶性纤维，能降低胆固醇，清除肠道胆酸，防止人体内的胆石形成，也有防止直肠癌的作用。

4、胶质与杆物粘液

   木质素的主要功能在于清洗耳恭听人体肠道中的胆酸及降低胆固醇，也能防止直肠癌及胆结石的形成。

5、甲壳素

   甲壳素是一种动物纤维素，存在于虾、蟹和昆虫的外壳内以及蘑菇、真菌等生物体内，其中尤以海蟹壳内的含量较高。这一元素对人易患的癌症、心脑血管疾病、糖尿病、肝病等具有一定的疗效。

6、藻类多糖、菌类多糖

   存在于海带、紫菜、银耳、香菇中的复杂碳水化合物，含量较高，琼脂就是从红藻、褐藻中提纯的纯度很高的膳食纤维，功能类似果胶。