茄子在我们日常生活中特别的常见，四季我们都可以买到茄子，因为现在的大棚技术比较成熟。哪怕是反季的时候，茄子也特别的常见。尤其是对于北方人来说，茄子是餐桌上经常见到一道美食，茄子不但食用价值高，营养价值也是特别高的。接下来小编就给大家介绍一下关于茄子的营养价值。
茄子中除了含有非常丰富的维生素之外，它也含有非常丰富的生物性类黄酮，这种生物性类黄酮也可以称之为维生素p。茄子中的这种类黄酮物质养生作用是非常强的，因为这些类黄酮的主要成分就是卢芦丁，我们都知道芦丁这种东西，对于我们的身体健康是非常有帮助的。不但能够帮助我们增强身体中细胞的粘着力，对于我们的毛细血管来说也有很好的保护作用。可以增强我们身体中毛细血管的弹性，使我们血管变得更有韧性和渗透性。最重要的是，这种物质还有很强的抗氧化作用，能够帮助我们延缓身体的衰老。所以，对于中老年人来说，日常生活中可以经常吃一些茄子，对于血管来说有很好的保护作用。
我们平时在买茄子的时候，最好挑选那些看起来颜色黑亮，个头比较均匀的茄子。像这种茄子，它除了含有非常丰富的类黄酮物质之外，还含有非常丰富的花青素。很多人在烹饪茄子的时候喜欢把皮削掉，其实这种做法非常的不好，因为茄子的皮中也含有非常丰富的营养物质。我们平时在烹饪的时候最好是带皮一起烹饪，虽然说做出来的颜色可能不太好看，但是营养价值却是特别高的。
对于一些中老年人来说，平时适量的吃一些茄子，不但能够帮助我们提高免疫力，对于一些动脉硬化、冠心病、高血压等疾病也有很好的预防作用。最重要的是，这些茄子中所含的类黄酮还可以防止它所含的维生素c被氧化，起到相互促进的作用。但是，在这里也提醒大家，因为维生素c经过高温后很容易被破坏掉，所以，我们平时在吃茄子的时候，最好不要经常吃烧茄子。
总而言之，在炎热的夏季，对于中老年人来说，平时可以适当的吃一些茄子，不但口感好，营养价值也是特别高的，对于我们的血管有很好的保护作用。除此之外，我们在烹饪的时候，最好把茄子皮也留下来，它的营养价值也是特别高的。
部分图片来自于网络，如若侵权请联系作者删除
联系客服
