碘，补还是不补

碘，一个与人类健康密切相关的元素，近几年来时常见诸报端。报道的内容大致都是这样一个套路：“某地近年甲状腺癌高发，疑与碘盐有关”、“某医生说最近甲亢病人特别多，可能是吃碘盐的缘故”……尤其夏季，这样的新闻更加频繁。“到底碘盐还能不能吃”已经成为许多消费者的疑问。碘到底是什么？应该怎么去看待食盐加碘？看完本文，相信绝大多数有关碘的报道你都能淡然处之。

1 .碘是什么？

其实大家对碘并不陌生，比如皮肤消毒用的碘酒、碘伏，它还可用于制药、染料等领域，它还是身体必需的微量元素之一。它还有点“艺术范”，比如小学的时候我们会在课堂上做淀粉和碘反应呈现蓝紫色的小实验，中学里还见识过碘的升华、凝华，碘也真算得上多才多艺的“小青年”了。

那食盐中的碘为什么没有颜色呢？这是因为碘的元素形态是紫黑色结晶，但是加到食盐里面的碘是以碘酸钾、碘化钾、海藻碘等离子形态存在，而它们是无色结晶。

2 .自然界中的碘在哪里？

自然界的碘主要来源于海洋，虽然海水中碘含量很低，但有些海产品可以富集海水里微量的碘化物，比如大家熟悉的海带、紫菜。由于海藻的碘含量最丰富，因此也是提取纯碘的主要原料。但是碘并不安分，它能够跟随空气和雨水从海洋进入内陆的土壤，于是神州大地处处都有它“到此一游”的身影。另外地壳中也含有碘，这些碘可以搭乘地下水来到地面。

碘分布很不均匀，因此也存在高水碘地区、低水碘地区之说。我国绝大多数地区属于低水碘地区，高水碘地区零星分布，毫无规律。

3 .人体如何获取碘？碘去了哪？

通俗的讲就是“碘从口入”，一般情况下人体摄取的碘绝大多数来自食物和碘强化剂（80%~90%），少部分来自饮水（10%~20%），但是在某些高水碘地区，碘来自饮水的比例可能达到60%以上。当然，碘也可通过空气进入人体，但是所占比例不足5%。

人体对碘可谓“如饥似渴”，吃进肚子里大约1小时就基本吸收，3小时就几乎完全吸收了。吸收之后大部分的碘会在甲状腺找到归宿：甲状腺就像吸尘器一样，从血液中“俘获”碘，人体中70~90%的碘都被它收入囊中，最终它的碘浓度可以达到血浆的20~50倍。

有进就有出，人体排出的碘90%是通过尿液，所以在评价碘摄入水平的时候是用尿碘作为指标。也有少部分碘通过大便排出体外，还有极少数是从汗液、呼吸、母乳排出。

4 .缺碘会有什么后果？

碘的生理功能相对单一，主要是参与甲状腺激素的合成，甲状腺激素具有增强新陈代谢，促进生长发育尤其是脑发育的作用，甲状腺疾病检测中常听到的T3、T4，是甲状腺激素的两种形态。

碘缺乏的主要后果是甲状腺功能紊乱，它表现形式有很多种，大家所熟知的“大脖子病”是其中最典型的。此外还有一些智力、体能方面的问题，而儿童和青春期缺碘会影响生长发育。