初春时节，田边路旁开始遍布马兰头的踪迹，只摘嫩茎叶头，用最简单的工序烹食，其清香怡人的味道，仿佛第一丝春的气息，带着温润潮湿的泥土的芬芳，迎面而来。
今日马兰头目录
❖ 马兰头鸡蛋卷
❖ 马兰头拌香干
❖ 清炒马兰头
❖ 酥炸马兰头
马兰头鸡蛋卷
一口一个的鸡蛋小卷，不仅适合在家食用，带到户外野餐也十分方便，营养还很丰富呢。
INGREDIENTS
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马兰头鸡蛋卷
马兰头 半斤
鸡蛋 2个
油炸花生米 2汤匙
油 1汤匙
盐 1/2茶匙
白砂糖 1/2茶匙
芝麻香油 1/2茶匙
METHOD
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马兰头鸡蛋卷
1- 马兰头洗净，焯水后捞出，挤干水分再切碎；油炸花生米切碎。
2- 将马兰头、花生碎放入碗中，调入盐、白砂糖和芝麻香油拌匀。
3- 鸡蛋打散，倒入不粘锅中摊成鸡蛋饼后出锅，铺上拌好的花生马兰头，从一头卷起，卷成长卷，切成宽约3厘米的鸡蛋小卷即可。
马兰头拌香干
这道菜是马兰头最家常的吃法，保留了马兰头最原始的清香，轻松一拌，就是一道可口的小菜。
INGREDIENTS
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马兰头拌香干
马兰头 半斤
香干 1块
白芝麻 一小撮
芝麻香油 1茶匙
盐 1/2茶匙
白砂糖 1/2茶匙
小米椒 1个
METHOD
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马兰头拌香干
1- 香干焯水后捞出，切成小丁；小米椒切丝。
2- 马兰头洗净后，入沸水（加少许盐和油）焯10秒钟后捞出，稍稍挤干水分后切碎。
3- 将香干丁和切好的马兰头放入碗中，调入芝麻香油、盐、白砂糖、白芝麻、小米椒拌匀即可。
清炒马兰头
马兰头最大的特点就是嫩、香，所以简单的清炒十分适合它，一点点蒜蓉还能更好地带出它特别的清香味呢。
INGREDIENTS
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清炒马兰头
马兰头 半斤
蒜蓉 1茶匙
油 1汤匙
盐 1/2茶匙
芝麻香油 1/2茶匙
METHOD
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清炒马兰头
1- 马兰头去掉老根和黄叶，淘洗干净，焯水后沥干备用。
2- 炒锅热油，下入蒜蓉爆香，倒入马兰头大火爆炒片刻，调入盐拌匀，出锅前滴入芝麻香油即可。
酥炸马兰头
用做天妇罗的方法来炸马兰头，外壳酥脆，内里却很好地保存了蔬菜的营养，是油炸食物爱好者的最佳选择。
INGREDIENTS
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酥炸马兰头
马兰头 2两
面粉 1汤匙
鸡蛋 1个
油 5汤匙
白胡椒粉 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
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