⚬ 说到排骨最香的做法，蒜香排骨应该拥有姓名？这道菜常是先用蒜末腌制→挂糊油炸，今天换种做法，蒜香浓郁、外酥里嫩的同时，不仅免油炸，而且滋味更丰富。
“好吃😋 其中的蒜末、洋葱末下饭绝了，自己又加了香菜进去，太喜欢啦！”（厨友@还是吃的太饱）
这种做法的孜然蒜香排骨，先煮/蒸至八分熟、再煎到焦黄香酥，比起直接炸减少了大量油脂，而且不干不柴。调味不仅有下饭一绝的蒜香、洋葱香，还有孜然、芝麻画龙点睛，吃过就知道什么叫香到骨子里。
用料
猪肋排 500克
面粉 1勺(4cm勺)
葱 1根
葱, 姜, 料酒 适量去腥
小米辣, 青尖椒 适量
洋葱, 蒜头 适量
粗细辣椒面, 孜然粒 适量
椒盐, 白芝麻 适量
生抽 2勺
盐, 白糖 少许
做法
1. 新鲜排骨切小段，加面粉和清水抓捏一下，泡出血水，洗净。
2. 小米辣、青尖椒、洋葱、蒜头各切成小丁。
3. 排骨冷水下锅，加入葱、姜和料酒，煮至八分熟，控干水。
如果想节约煮的时间，可以用高压锅来代替，排骨焯水一分钟后捞出沥干水份，用高压锅上气蒸3分钟即可。蒸熟后还可以稍微煎一下，更香☺️
4. 油热后排骨下锅，慢煎至两面微黄。
5. 小米辣、青尖椒、洋葱、蒜末一起炒出香味。
6. 倒入粗细辣椒面、孜然粒、椒盐、白芝麻，炒出香味。
7. 下煎好的排骨，加2勺生抽、少许盐和白糖调味。
哇塞😋太香啦！
