⚬ 说到排骨最香的做法,蒜香排骨应该拥有姓名?这道菜常是先用蒜末腌制→挂糊油炸,今天换种做法,蒜香浓郁、外酥里嫩的同时,不仅免油炸,而且滋味更丰富。
“好吃😋 其中的蒜末、洋葱末下饭绝了,自己又加了香菜进去,太喜欢啦!”(厨友@还是吃的太饱)
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这种做法的孜然蒜香排骨,先煮/蒸至八分熟、再煎到焦黄香酥,比起直接炸减少了大量油脂,而且不干不柴。调味不仅有下饭一绝的蒜香、洋葱香,还有孜然、芝麻画龙点睛,吃过就知道什么叫香到骨子里。
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用料
猪肋排 500克
面粉 1勺(4cm勺)
葱 1根
葱, 姜, 料酒 适量去腥
小米辣, 青尖椒 适量
洋葱, 蒜头 适量
粗细辣椒面, 孜然粒 适量
椒盐, 白芝麻 适量
生抽 2勺
盐, 白糖 少许
做法
1. 新鲜排骨切小段,加面粉和清水抓捏一下,泡出血水,洗净。
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2. 小米辣、青尖椒、洋葱、蒜头各切成小丁。
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3. 排骨冷水下锅,加入葱、姜和料酒,煮至八分熟,控干水。
如果想节约煮的时间,可以用高压锅来代替,排骨焯水一分钟后捞出沥干水份,用高压锅上气蒸3分钟即可。蒸熟后还可以稍微煎一下,更香☺️
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4. 油热后排骨下锅,慢煎至两面微黄。
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5. 小米辣、青尖椒、洋葱、蒜末一起炒出香味。
6. 倒入粗细辣椒面、孜然粒、椒盐、白芝麻,炒出香味。
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7. 下煎好的排骨,加2勺生抽、少许盐和白糖调味。
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哇塞😋太香啦!
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