挑山药要注意哪些？牢记这“3个要点”，保准你好货一挑一个准！

记得在我小时候一到冬天妈妈就开始每天给我们做各式各样的山药吃，有清蒸的，有水煮的，还有用油炒的各种各样，应有尽有。因为我们老家有一片种植山药的田地，一到山药成熟的季节，我们村基本上家家户户都在吃山药，因此对山药了解十分透彻，那么今天我就跟大家分享一下挑山药要注意哪些，希望大家可以喜欢。

首先在买山药的时候挑毛是最重要的，我知道大家都在买的时候挑选很长时间，但是大家将最重要的一点忽略，那就是毛的长度和密度决定了营养高不高，决定了口感是否好。大家都知道它的营养比较高，但是大家可能不知道的是，山药如果它的皮上如果毛尖越多，营养就越高，吃起来感觉也很棒吧。

其次在挑选山药的时候最注重的就是山药的重量，买山药的时候大家应该选择两个看起来重量大小差不过的山药，然后再放到手里掂量一下，看看哪一个重挑选哪一个。重的山药一般是新鲜的，而且保持具有充足的水分，这样的山药营养价值也没有丧失，吃起来也不错。你不论是炒山药还是蒸山药，制作下的口感都超级正宗的，绝对不比饭店做的差。

最后挑选山药的时候就是仔细看清山药的外表，外表光滑细腻的山药一般比外表粗糙的山药口感更好，且外表看起来光滑细腻的山药里面肉一般都是嫩的，而且水分也相当的充足。而表面粗糙的山药里面的肉一般都是空心的，吃起来口感超级不好，而且山药本身的水分也丧失了不少，所以说要挑选外表光滑细腻的山药买，其次看外表的时候一般也要用手触摸一小会儿，挑选摸起来有点硬的，且没有破损的山药来进行购买，这样挑选出来的山药绝对都是营养价值又高口感又好的山药。