面点师教你春饼正确做法，柔软筋道，轻薄透亮，卷肉卷菜就是香

 大家好我是尹大力，你知道我们平时在饭店里吃到的春饼，是怎么做到又软又筋道的吗，而且还是那么轻薄透亮，其实只要用对做法你也可以的，今天我就把做法和其中的技巧分享给大家。

1：300克中筋或者高筋面粉，加入2克盐增加面的筋性，搅拌均匀，面粉一分为二，一半用80毫升的开水烫面，一半用80毫升的温水和面，这样做出来的春饼柔软而不失筋道，面团揉搓光滑，饧面半个小时。

2：饧好的面团不用揉，分成大小均匀的面剂，剂子的大小给我们平时包饺子的剂子稍微大点就可以。

3：把分好的剂子全部擀成饺子皮大小面皮，拿一个面皮上面刷一层食用油，放上一个面皮，在刷油，这样重复八到十张面皮就可以。

4：把叠好的面皮用手从中间往边缘处捏下，这样一会擀制时候更均匀，案板上少抹一些油，用擀面棍均匀的把叠好的面皮擀圆，擀制的时候要两面擀制。

5：把擀好的春饼放入蒸锅，水开上汽以后计时蒸十五分钟即可。

6：蒸好的春饼一定要趁热揭开，要是凉了的话就不好揭了，全部揭开以后你要是想要春饼更圆，可以找一个比春饼小的盘子或者碗之类的，扣在春饼上，切去边缘处即可，切下春饼可以用来炒饼什么的都可以。

这样我们的春饼就做好了，是不是特别简单，喜欢的朋友就试一下，绝对一点不输饭店的。