温州面馆，一碗清水咸菜面，请笑纳

南粉北面，一个成语概括了南北饮食文化的差异。北方人以面食为主，南方人则是大米为先。但是也不能一概而论，说起面条，浙江一带的一些地方对面条也是情有独钟，有千百种的吃法。

浙江南部的温州，面馆也是享誉中外，温州各地都有大大小小的面馆不计其数，就连远在万里的欧洲也有不少温州人在经营面馆，有温州人的地方就有温州面馆的存在。

在以前，面馆装潢简陋，但是一碗清水面放些咸菜就足以让人解决温饱问题了。面馆门口摆放着炉头，上面放着一口隔开的大锅，热水不停的滚着，另一个锅里放着高汤，旁边放了些调味品和虾皮等，高压锅依次装着叫好的排骨浇头和牛肉浇头，还会有个木架子，放了烫好的粉干分成了一份一份和新鲜面条也罗成了一团团，最下面则是清洗好的香菇菜和绿豆芽，店口就是厨房，也是门面，里面摆放着几张桌子凳子，这样就组成了一个简单的面馆，也是温州面馆最初的特点。

墙上贴的便是菜单和价格了，有各式各样浇头汤面和粉干，也有拌面和炒面等。点了一份大排面，一碗端上来，里面就有一块肥硕的大排骨盖在面上，旁边还有两颗绿油油的香菇菜，加上那浇头也是油滋滋的，看了就非常有食欲。店家会把炒好的咸菜或榨菜盆放在桌上供客人自己选用，这也是温州这边才能见到的吧。

拌面其实也是温州人的最爱，新鲜面条和绿豆芽烫熟捞出控水，空盘子里放了蒜末和酱油醋，还要放猪油，面条在盘子里拌匀，再打一勺肉末（生烫肉）放葱花浇热油，非常香的一碗葱油拌面就好了。

每个人也都有自己的爱吃的面条，有喜欢海鲜面的，猪肝面的，其实我比较喜欢清水咸菜面，一碗面，清清爽爽 ，平平淡淡。