在夏天,由于天气炎热,就算开着空调吃着西瓜,但是在饭菜上很多人的胃口也开始变得郁郁寡欢,
今天阿飞分享一个鲜香又爽口的凉拌蒜苔,让你在夏天也能胃口大开
话不多说,我们开始操作
1 . 首先,我们准备洗净的蒜苔一把,把上面的头摘掉备用
2 . 大蒜几粒,拍散后切成蒜末,在这里,阿飞提醒大家,一定要把大蒜拍散,不要切,因为这样的话方便入味,小米椒三个,切成圈状,然后放到盆里备用
3 . 锅内烧水,加入少许的食盐和植物油
4 . 水烧开以后,把蒜苔放入锅中,焯水1分钟左右
5 . 蒜苔返青后捞出,并且迅速用清水冲洗,然后控水备用,清水冲洗能保持蒜苔清脆的口感,所以各位朋友们一定不能省略了这一步
阿飞有话说:
一 . 焯水的时候,加入植物油和食盐,为蒜苔提底味的同时,也使蒜苔色泽更加鲜亮。
6 . 接着,我们把晾凉的蒜苔处理一下,捏着蒜苔的一端,用牙签把蒜苔划开,这样处理可能麻烦一点,但是蒜苔会更加入味,等全部处理好以后,从中间切开,放入盆中,倒入准备好的小料备用
7 . 锅内烧油,油温升至七成热时起锅,把热油浇在小料上激出香味,在做这一步的时候大家一定要小心,热油很烫。
8 . 最后加入食盐2克,白糖少许提鲜,味精1克,辣鲜露10克,生抽10克,陈醋5克,香油10克,颠盆拌匀后即可装盘
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