花椒油是咱们烹饪生活中,最常用的一种调料。它既可以放在凉菜里提鲜,也可以放在热菜中提味。并且香味还特别浓。也正是因为这些特点,所以花椒油,特别受咱们很多朋友的青睐。但是,咱们很多朋友,自己在家炸的花椒油。不但没香味,而且花椒还很容易炸糊,今天呢,我就分享给大家,炸花椒油最正确的做法,保证让大家炸出的花椒油。香味特别浓,好了,我废话不多说,接下来,直接给大家上干货了。
新鲜的花椒50克。八角一颗。大葱少许,老姜少许。桂皮一小块,白芷一片。
1、首先,咱们准备优质的新鲜花椒50克,然后将其放在空碗中备用,接着,再放入八角一颗,将大葱轻轻拍散切成葱段,老姜切成姜片,然后再放入桂皮小块,白芷一块备用。大家注意,因为花椒的香味本身就特别浓,其他大料都为花椒油的辅料,如果家里面没有的可以不放。接下来,咱们开始上火制作。
2、首先,咱们锅烧清水,水开后立即关火,然后将花椒和其他大料,倒在开水内浸泡上30秒,然后立刻捞出控水备用,大家注意,这一步的目的是为了防止,花椒在炸制的过程中炸糊,这一点,咱们大家一定要牢记。
3、接着,咱们锅热加入少许的凉油。将处理好的花椒和其他大料,一块放在锅中,开小火慢慢的炸干炸香,这一步切记不要开大火,否则其他大料很容易炸过,导致花椒油发苦。接着咱们闻到花椒的香味后,立刻关火,然后将其自然晾凉后,将花椒和多余大料捞出后,花椒油即成。
1、因为花椒自身香味比较浓,其他大料都只是花椒油的辅料,咱们大家家里如果没有的,可以忽略不放,这一点,咱们大家要注意。
2、花椒和其余大料,一定要放在开水中浸泡上三十秒,这样就算大家不太会掌握油温,花椒油也不容易炸糊,这一点,咱们大家一要牢记。
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