在这无辣不欢的饮食习惯里,我国最具代表性的地区:湘、贵、川、重庆、东北等,要说干辣椒哪种最香?我所了解的,二荆条、子弹头、七星椒这三种,可以说算是最香的了,咱这只是从香度方面来评测。
我们平时选择干辣椒,无非就是从三方面判断:辣、香、色,根在我国辣椒种类也有几十种甚至上百种,并且用途也非常多,不同的菜肴不同的需求,有的需要辣点,有的需要香点,而有的需要颜色红点。
因为辣椒种类太多了,下面我就围绕着本题,哪种干辣椒最香,来展开说明
二荆条辣椒出产于四川省,香味非常浓厚,辣味适中,颜色红润,皮比较薄籽也少,可以说是辣椒中的明星了,各个方面都比较完美,所以,深受全国各地很多人的喜爱,并且在各种饭店使用的也是相当多的一种。
二荆条干辣椒用途:做辣椒面和做红油,这与它的香味浓厚和颜色红润是分不开的,唯一不足的就是辣度很一般,若想吃更辣一点的,那这款辣椒是不太适合的。
子弹头的产地有:河南、贵州,因其外形与子弹头很相似,所以就被称作是子弹头辣椒,而河南产的比贵州产的要长瘦一些。子弹头辣椒的特点是比较香,但辣度与颜色很普通。所以,有时候也被人们当作是万能辣椒来使用,放多放少都不会过于影响菜肴,但是又能起到一定的作用。
七星椒产自于四川,皮薄肉厚,这个就厉害点了,不仅香味足,而且还比较辣,是一个全能手。干七星椒香辣味道都醇厚,并且持久性强,常用在火锅底料中,还会用于各种饭店炒菜时使用,因为它既香又辣,能满足部分对香辣味道有追求的顾客。
最后,当我们选择辣椒的时候,尽量选购完整的干辣椒,尽量不要购买成品的辣椒面,因为里面掺假的非常多,主要是掺里面一些杂质,一般人也看不出来,吃不出来,为了安全起见,要么买完整的干辣椒,要么就直接买超市卖的成品的辣椒制作吧,这也是我个人的一点小经历。
另外,选择干辣椒的时候,选择干一点的,不要选择潮湿的,因为潮湿的一方面比较重,你买回来肯定是不划算,但最主要的是不容易保存,因为比较潮湿,保存不善,很容易坏掉。
总结:上面列出的这三种就是最香的干辣椒了,只是从香度上来评论的,大家在美食制作中,需要香一点的辣椒的话,可以考虑这三种,其中二荆条可以说是最完美的,它的辣度适中,香味浓厚,颜色也好看,大家可以尝试下哦
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