“你又买豌豆干啥子嘛?”老爸皱着眉头表达着不满。
“你适合吃豌豆,有利于你老人家恢复健康。”我这可不是有意在哄老爸,我专门查了相关资料。
脑梗塞病人可以适量吃豌豆。豌豆富含蛋白质、维生素a等成分,具有延缓衰老、增强新陈代谢的功效;豌豆中还含有赖氨酸,可提高钙的吸收,增强人体免疫力。
“嗯,豌豆皮皮正好卡在我牙齿缝缝头。”老爸很是不屑。
我不喜欢吃豌豆的原因之一也不是不太喜欢豌豆皮皮。
“你老人家把豌豆皮皮剥了来吃就是。”我小时候才是这样干过,我妈骂过是耗子变的,吃芝麻都要吐壳壳。
“一顿饭从今天吃到明天。”
“那我们把豌豆打碎了包抄手嘛。”
“吃得怪像。”
“我保你吃一个碗。”
抄手是一个筐什么都可以往里装,再上几根豌豆尖儿,清香味十足,绿意盎然。
时令厨方·猪肉豌豆抄手详解
菜品特点:荤素搭配 内容丰富 营养合理 老少皆宜
【主料】:二分肥八分瘦猪肉350克 抄手皮300
【配料】:豌豆荚250克 鸡蛋1个 豌豆尖儿适量
【佐料】:高汤、老姜、小葱、花椒粉、盐、味精适量
【炊具】:水果刀 菜刀 菜板 绞肉机 普通铁锅 锅铲 漏瓢
【开始制作】
第1步,小葱切葱花。清水抄手用葱花提鲜很是好。
第2步,豌豆尖儿摘洗干净。绿叶时蔬可根据个人喜好搭配。
第3步,猪肉洗净,切成大块;老姜去皮,一起放入绞肉机里绞碎。如果有时间做手工剁馅儿,口感会更好。
第4步,豌豆荚剥出豌豆,清洗干净,放入绞肉机里绞碎。手工剁豆子是一件比较困难的事情,机器很是方便。
第5步,打入鸡蛋,加上花椒粉、盐,搅拌均匀。一点清水不用,干湿度刚刚好。
第6步,包抄手。成品抄手皮表面有干面粉,包的时候,蘸上一点清水包起来更容易方便。另外,抄手最好现包现吃,较为水润的馅料容易渗透抄手皮。
第7步,碗里加高汤、葱花、花椒粉、盐、味精;抄手下锅煮熟;再烫熟的豌豆尖儿即可。煮抄手时,开水后下抄手,用锅铲背推散抄手,防止粘锅;水开后,中火焖煮四分钟左右即可。没有高汤,加点猪油也不错。
【时令厨方·温馨小贴士】
1、包抄手最好全家一起动手,分工协作欢乐多。
2、喜欢吃辣椒的朋友可以配红油蘸水,味道也不错。
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