在瓷器长期发展以来，黑釉以其朴实无华的釉色、实用的造型渗透在生活需要的各个不同领域。但因不符合当时社会主流的色系，以至于至唐代黑釉茶盏才开始逐渐流行，并在宋代达到一个历史高峰。
有句话说形容宋代茶盏非常到位，叫"天下茶盏一般黑"，这主要是跟当时宋代盛行的斗茶风尚有关。那么要了解宋代黑釉盏是如何形成"天下一统"的局面，我们首先必须对宋代的饮茶法有了解。下面小编就跟大家一起来说道说道：
众所周知中国作为茶的故乡，历史上早已有对茶文化的记载，时至今日茶已经作为世界三大饮料之一。
宋代斗茶之风初始于唐朝盛期时，随着文人墨客们的闲情雅致所衍生的更为讲究的品茶方式—。斗茶习俗在宋朝达到顶峰，其原因与当时宋朝的贡茶制度密切相关。在宋代与唐代茶文化美学思想内涵的最大程度不同问题在于唐是"青则宜茶"，而宋代则是"茶白宜黑"。
宋人钟爱点茶、斗茶，上至皇帝大臣，下至市井百姓都痴迷于此道。
宋代斗茶讲究先斗色，再斗汤。斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，品评分高下。
斗法是先把半发酵的茶膏以净纸密裹捶碎，而后碾成白色细末，放入烤热的茶盏内，分四次点注初沸之汤水，至水面浮起一层白色茶沫，即可斗试。
《大观茶论》云:"点茶之色以纯白为上真，青白为次之，黄白又次之。"一句话概括就是泡沫洁白者胜出，而黑是最能衬托白的底色，难怪宋徽宗在《大观茶论》中写出"盏色贵青黑"的谬赞了。
北宋蔡襄在所著《茶录》也说到："茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。"
文中专门提到黑釉茶盏最适合用于斗茶，以建窑所产的兔毫盏为佳。至此宋代民间大量生产黑釉生活用瓷，据资料统计，三分之一以上的窑场都生产黑釉瓷。
除兔毫之外，建窑烧制的黑釉瓷中还包括油滴釉（鹧鸪斑）、曜变釉、结晶冰花纹釉、芝麻花釉、龟裂纹釉等。同时期定窑、耀州窑、吉州窑、磁州窑、山西怀仁窑等，也都纷纷烧制各种黑釉瓷器。毫不夸张的说，当时宋代的茶盏几乎都是以黑色为主。
我们现在看到的比较出名的宋代茶盏几乎都是黑色的，比如被誉为"碗中宇宙"之称的稻叶天目盏，有天下第一曜变之称，现藏于东京静嘉堂文库美术馆，是该美术馆的头号藏品。
该盏器型为束口，在黑釉中浮现着大大小小的斑点，且这些斑点四周围绕着红、绿、天蓝等彩色光晕在不同方位的光照下闪耀。实物带有蓝色辉光，随着周围光线角度的不同，光环的颜色会变幻不定，妖异得不像是人间之物。
宋代最为出名的兔毫盏，也是传世量最多的。
2011年5月伦敦苏富比拍出110 万英镑的兔毫盏，按照当时汇率相当于人民币1174万元。这是第一个破千万的建盏，且保持了建盏的拍卖记录足足五年。
标准的银毫深束口盏，釉色稀有精美，绀黑如漆的盏面上布满密集的筋脉状白褐色纹饰，闪亮发光，真正的玉毫条达，碗沿扣金边，怪不得兔毫盏在宋代能风靡一时，成为茶盏的代表。
除此之外，以天价惊人的南宋建窑油滴束口盏也是相当具有代表性。在纽约洛克菲勒中心，以1107.1万美元落槌，成为迄今为止成交价最高的建窑茶盏。这只拍出7800万人民币的传奇油滴盏，油滴斑纹圆润清晰，浅圈足修刀精细，束口造型雅致。釉水黑厚肥润，玻化极好，底部聚釉线条自然。油滴斑呈纯银色至金色卵状，直径虽然不大，但金属感镜面感强，散射分布，均匀对称，十分耐看，为传世油滴中的上乘之作。被评为"历年拍卖上最好的一件建盏，之前没有，之后也很难再有"。
撇开这些相当经典的釉色以外，宋代比较有特色的还有吉州窑木叶盏、彩绘盏；遇林亭窑的黑釉描金盏；耀州窑的铁锈花。这些富有创造力的釉色，展现了黑釉茶盏的无限可能与魅力。在看似呆板的黑色釉瓷器中，赋予了它们勃勃生机。
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