地米菜

作者：阮红松

只有经常亲近土地的人，才能发现地米菜。在春天的田野上，地米菜太不起眼了。

几朵小白花，像碎米一样细，不经意地看，还真以为是撒落的小米粒。几片小圆叶，婴儿手指般大，贴地展开，小心地生长着，怕太阳晒没了，怕雨水淋没了。怕太阳，就生长在大地的角角落落，比如田埂边、小土坑里、堰塘坎里等。怕雨淋，就躲在大树下、野藤里、茂密的野草缝里等。因此，采地米菜叫寻地米菜，提个篓，带把小铲，在晴朗的天气去寻。

我听过一首民谣，是说地米菜的，也没说地米菜的香，也没说地米菜的美，让人去寻思这道菜多么香，多么美。“地米菜，蒸蒸菜，好吃婆娘拿碗来。拿早哒，还没熟。拿迟哒，没有啦……”

地米菜天生适合蒸，与调味的米面一块蒸。蒸出的菜清香、蓬松、爽口，这当然是最原始的吃法，可以当菜吃，也可以当饭吃。老祖宗是怎么发现这种野菜可以吃，还可以蒸着吃的，已不可考。

大地不饿饥荒人，粮食不够吃，就想到野菜。能够当菜吃的野菜很多，能够当饭吃的野菜就不多了。地米菜，是地上长出的菜，也是地上长出的米。将其成篓地采回家，也没心思蒸了，在大盆里剁碎，一锅地米菜，放几把米，放几瓢水，就煮成了菜饭。家庭条件好点的，饭比菜多，碗里能看到白色，家庭困难的，碗里是菜比饭多，碗里泛绿。任何好东西当饭吃，天天吃，顿顿吃，味道就变了。很多人端起碗，闻到菜香，胃里就泛酸水。

没办法啊，一碗饭要变成三碗饭，吃饱了才有力气干活，让人吃饱就得加野菜。你还别说，地米菜饭吃了还特别耐饿，饿了心也不慌。科技发达了，分析地米菜的成分，老天不亏人，这玩意儿特营养。

味美而营养，还是纯野生，在当代就成了好东西。

地米菜在农庄的餐桌上又回到了蒸菜，此蒸菜非彼蒸菜。人们发现地米菜加腊肉蒸更香，吃起来更爽。哪有野菜不喜欢油呢？当年没油啊，别说猪油，菜油也少呢。野菜遇上油，野菜遇上肉，注定会有层出不穷的美味。一道腊肉蒸地米菜，让城里人吃起来不看价钱。还有更爽的吃法，地米菜炒饭、地米菜菜包、地米菜饺子……

地米菜，营养后世千年的节奏。

人们忽然发现，田野里的地米菜少了。不是采过量了，是压根就不生长了。

老农说，现在种庄稼的地方，压根就不生长地米菜了。原因很简单，地米菜怕农药，怕除草剂。偶尔在田埂上发现地米菜变种，没小碎米花了，开小黄花，叶片粗大肥壮，颜色更绿，但那已不能吃了。

地米菜要绝种么？也没有，要到大山深处去寻了。

农庄餐桌的地米菜系列，更贵了，贵到富裕的农民也只能看看了。

活在民谣里的好吃婆娘，拿碗来，看菜价再说。