时光的味道

作者：廖俊燕

时间酿造了所有的奇迹。腊肉也是时光的奇迹。对于迷恋厨房气息的人来说，腊肉的烹饪是一曲高潮迭起的交响乐。每一个步骤都美轮美奂，餐桌是结局，吃却是尾声。这个过程感觉全开，感受着坚实的肌肉纹理对刀锋的抵抗，大理石般平滑的断面上，红肉与脂肪，红白相间，有鸡血石的温润，从一个不经意的角度，竟然闪着五彩的金属光泽。年关将至，腌鱼，腊肉，灌制香肠，浓郁的人间烟火气，有着隆重的仪式感，这样的仪式需要漫长的时间，辅以人们对丰衣足食的喜悦和期盼，在一个通风通光的高处，以人人可见的雍容姿态热闹地完成。

许多人家的阳台上拥挤着红红的香肠，肥硕的腌鱼腊肉，即使在衣食无忧的日子里，烈火烹油、浓香四溢的景象也足以构成食指大动的诱惑。腊肉亲和力强：上不谄，与鱼翅海参同席不觉其贱；下不骄，与白菜豆腐为伍不显其贵。肥者莹润通透，瘦者色泽浓酽，入口醇厚隽永，回味丰盈绵长。可列豪门宴，能陈百姓席，谦和高邻气，温润君子风。腌腊的灵感最初可能来自保存，时光却馈赠了别样的惊喜，第一个动手腌腊味的人，一定没有想到，唇齿之间的浓郁芬芳，竟然是时光的味道。任何人的巧手完成的都是初始环节，他们按照比例，选择食材与香料，赋予这些食物最初的形态，悬挂之后，一切都交由时光处理。食材与各种调料有过抵触吗？无从知晓，但一定是渐渐和平共处，气息相融，相互滋养，彼此渗透重塑，在足够的时光里慢慢蒸发了水分，强健了筋骨，抖擞了精神，柔韧了性格，刚强了气质，在风吹日晒中现出坚毅而温和的风骨。柔而不烂，韧而不柴，仪态雍容却无比亲民！

我们每个人注定要在时光里书写自己的经历，我们走过的路，爱过的人，读过的书，一定参与了我们的精神成长，让我们长成风骨独具、况味独特的个体！我们在沸腾的生活里，将活成特立独行却温润和平的自我！每一个当下，都是过往殷切期盼的未来。心向美好，播种当下，然后，放心地把一切交给时光！

（原载于2022年12月23日《襄阳晚报》）