作者：邱海燕
传说中凤凰是美丽吉祥的鸟，是鸟中之王，也是祥瑞的象征，是人们对幸福生活的希望和寄托。古时候，凤城潮州里栖居着很多的凤凰，有一天，一对雏壮的凤凰厌倦了城里的生活，便偷偷的往城北飞翔，一直飞到一个百花齐放的深山老林。面对秀美的风景，凤凰深深着迷，便住了下来，这里便成为他们生活栖息的天堂，这个地方被后人称为凤凰山。也许是凤凰衔来天上的仙草遍植于山，便有了漫山遍野的茶树。
凤凰单丛茶树生长的凤凰山脉，地处海拔 350~1498米之间，这里最高峰所在的位置就是大鸟髻山所在位置。凤髻山上有两座山峰，主峰称大髻，次峰称小髻，人们发现这山梁形似凤凰头冠，所以大髻被称为凤鸟髻。
这里群山挺拔，层峦叠翠，岩石嶙峋，飞泉瀑布，云雾缭绕，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，造就了有益于茶树生长得天独厚的条件。登山远望，可见群山俯伏脚下，远处的村寨人家宛若是在烟笼雾绕的仙境中一般，一阵仙气缓缓飘过，遮住了形似凤鸟头冠的山峰，一股清流从脚下升腾，宁静、愉悦浸润全身，心胸溢满了能量。我被这无边的美征服了，我环顾四周，感受着无尽的喜悦，我不禁伸出双臂想要拥抱大自然，在纷杂的尘世间，让自己的身心得到了片刻宁静、空灵。
山顶上有一个神秘的大脚印（也是传说中的仙脚印），还有一口长年不干的仙井，山腰有个金湖。山下的官头輋村，也是我这次来的茶农阿明家所在的村子。1948年，中共领导的闽粤赣边纵第四支队曾驻扎在这里，至今还能看到当年战斗留下的痕迹。山脚下有一座秀丽的凤凰水库，以及神秘的滴水观音洞。
凤髻山是著名的古茶树之乡，人种植茶，茶养育人。这里常年烟雾缭绕，一年四季都能欣赏到大自然最美的馈赠。这是神奇的山，应了那句“高山云雾出好茶”，云雾缭绕有利于茶叶生长，茶叶的持嫩度高，内含物质更加丰富，成就了一杯杯茶中“香水”——凤凰单丛茶。说茶性，凤凰茶的最大特点之一就是香。香多、香高、香雅，甚至是香得有点另类。
四月的凤凰山，茶香沁满了春日的时光。茶农踏歌而行，开启了四十多天制茶的辛苦劳作。春分开始，从采摘到制作，每一道工序都充满了温度与细心。从此刻就已经没有“下班”的概念了，整个凤凰山进入了制茶季。
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