文/李固国
一天到晚,大人忙,孩子也忙。相比之下,我忙得就轻点,所以做饭的任务,就落到肩上。
在大饭店里,厨师一般都是男的。不是自吹自擂,我做的菜,在家庭中应该是最受欢迎的。
一忙,交流就少了,吃饭的当儿,也有不来的;即使来的,往往挤点时间刷刷手机。“众口难调”,不过,“不是一家人,不进一家门”,大家的口味还是有点大同小异的,磨合久了,也认同了。
我炒茄子,讲究色、香、味俱全,看着好,闻着舒服,吃起来有口感。把菜盛在碗里,摆在桌子上,看书的不看了,玩手机的不玩了,拿起筷子,脸上挂着笑容,带着满足和幸福,相互招呼着吃饭。
打豆汁,不宜太勤,也不宜太多,隔三差五,适可而止,每人一小碗,品的不仅是汤的味道,还有生活的味道。一家子人,都是普普通通的人,从不奢求大富大贵,在小滋小味中自得其乐。
西红柿炒鸡蛋,据说营养价值非常高,但炒出味道来,还得颇费一番功夫。食盐,身体不可摄取太多;油,吃多了对身体也不好;调料,适可而止,毕竟经营的不是饭店。“一回生,两回熟,三回不用问师傅”,几次实践下来,我做起来自然得心应手。
在饭店里,往往把菜盛在盘子里,显得量大又好看;在家里,注重的是实惠和方便,还得考虑到刷洗的功夫。西红柿盛一大碗,再摆半碗咸菜,别管喜欢清淡的,还是重口味的,搭配着来,能拴住家人的心,一般不愿意在外面吃饭。
炖排骨,一家人每人一碗,多了可能吃腻,影响下次食欲。盐适量,用大料而不用调料,炖到肉离开骨头,才算达到火候。当然,有时候放点白菜、粉条;有时候放点土豆块、粉皮;有时候加点黄瓜或者山药,都要在合适的时间,早了容易烂,晚了常常不熟。
醋放多少,因人而异,就在桌在上,每个人根据口味,酌量添加。我还要炒一个素菜,荤素搭配,营养均衡。吃着饭,说说话,特别是落脚到菜的口味上,往往是褒义词,这就是家庭成员对我的肯定、赞同,他们也感到幸福。
别管挣钱多少,干啥事都不容易,安慰的话说多了显得琐碎,甚至虚伪。一个人在外面累了,回到家里,一碗饭端上了,一碗菜端上了,心里一下子美滋滋的,也减轻疲劳了。爱,很多时候,用不着用语言表达,做的事摆在那里,心知肚明。
经营好家庭,非常简单,用不着刻意制造浪漫,用不着非得做个样子给对方看看,也用不着咬着牙去挣钱,把幸福盛在碗里——你好,她好,我们都好!
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