日式煎饺

8.2 综合评分

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饺子是从中国传到日本去的，但中国人更爱煮饺子；日本人虽然从中国学到了做饺子的方法，却从来不把饺子煮来吃；所以在日本，只有煎饺这一种做法。

用料

鸡肉糜500克

水饺皮500克

淡味酱油2大勺

味霖1大勺

干贝素1/2小勺

盐1小勺

糖1小勺

日式煎饺的做法

白菜洗净后切碎，加入适量盐抓匀，出水后挤干水份，加入适量干贝素和糖、食用油拌匀备用；

鸡肉糜加入鸡蛋、淡味酱油、味霖和白胡椒粉搅拌至上劲，加入姜末、蒜末和葱花，与白菜末混合拌匀成为馅料；

用机制的饺子皮包入馅料，捏成站立的饺子状；排入平底锅内，加入2勺食用油，中火略煎至饺子底部微黄，倒入小半碗淀粉水（清水+淀粉10∶1调匀），大火加盖煮至锅内水收干，揭盖后转中小火，再加入1勺食用油，煎至底部金黄即可出锅。

小贴士

加入的淀粉水大约在饺子的三分之一处，淀粉不要放太多，这样做出来的煎饺底部就是薄脆状，比较适口；吃日式煎饺通常是先蘸美乃滋，然后再蘸醋+辣油+酱油的调料；若不习惯，也可按自己的口味随意...

中国人的饺子是主食或小吃，日本人习惯煎饺当菜下饭吃，所以区别在于饮食习惯的不同；如果你在日本餐馆遇到卖水饺的，十有八九是中国人开的,不信自己去验证！

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