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立秋后,就更爱面食了。长辈们常说要养胃多喝小米粥,多吃发酵类的食物,所以,在家中做饭总是离不开馒头,包子和花卷之类的面食。还记得小时候,妈妈经常熬白粥,自己蒸香喷喷的暄软咸味花卷,这两样搭配起来,在配上一叠咸甜的小咸菜,甭提多好吃了!
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很多朋友做发酵类面食的时候都用蒸制的方法,这也是最传统的方法,今天呢,小小教大家一种做花卷的新方法,是用做生煎的方式来做花卷,这样就可以吃到两种不同口感的花卷了,底部酥脆上面暄软咸香,比蒸着吃美味多了,而且做法也非常简单哟,快来一起学习吧!
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食材:面粉300克,小葱30克。
调料:酵母3克,白糖2克,食盐10克,五香粉8克,香油20克。
制作流程:
第一步:将300克面粉倒入干净的容器中,加入2克食盐,3克酵母,2克白糖。
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第二步:少量多次的倒入160克温水,用筷子搅拌成絮状。
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第三步:再用手揉成光滑的面团,然后盖上锅盖,放置温暖的地方醒发至2倍大。
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第四步:将小葱清切成葱花。
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第五步:面团发酵好后,取出再次揉搓。
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第六步:将面团分成2份,取出一份再次揉搓,然后擀成长方形的大面片。
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第七步:在面片上撒入4克食盐和五香粉,倒入10克香油,抹匀后在撒入切好的葱花。
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第八步:将整个面皮自下而上的卷起来,然后切成大小相等的剂子。
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第九步: 取出两个剂子,稍稍拉长后,上下叠到一起。
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第十步:用筷子在中间压一下,花纹自然的就出来了。
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第十一步:然后两手分别拉住两个边,反方向的扭动90度即可。
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第十二步:将所有的花卷都做好,然后盖上笼布二次醒发15分钟。
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第十三步:平底锅倒入适量油,将发好的花卷放入锅中,确保每个花卷的底部都沾油 。
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第十四步:中小火煎至1分钟,然后倒入没过花卷三分之一的面粉水,继续中小火煎。
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第十五步:当锅底的水分快要收干时,关火盛出即可。
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如此做出来的生煎香葱花卷,两口就能吃掉一个,咸香诱人,口感一级棒!底部香香脆脆的,上面暄软咸香还有浓浓的香葱味,还没吃过这种花卷的朋友一定要试试哟,吃过一次就会爱上,而且家里人也都非常爱吃哟。
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