点击加载图片
这两天热的不行，不想出去买菜，就在家门口的小超市买点蔬菜，荤菜费时费力不想做，天热就想简单对付一下。两顿素食吃下来，孩子爸不乐意了，说单位食堂每天下班后对外卖各种荤菜，我带一个荤菜回来，你做两个蔬菜就可以了。带了两次菜会回来，吃着味道还不错，就是量少价格死贵，所以想想还是自己在家做吧。经常吃外面的菜也不放心，特别是夏天温度高，吃坏了肚子可不好。
今天买菜顺便买了一个猪爪，前两天带回来的凉拌猪爪挺好吃的，价格贵不说，量太少，骨头多，骨头上的肉也不知道哪里去了。今天自己买一个来做，解解馋。
猪爪一般会用来炖汤，红烧或者卤着吃，在这样热的天气里，凉拌着吃会更好，调料里的蒜，醋能解油腻。
猪爪中含有大量的胶原蛋白质，在烹饪的过程中转化成明胶，明胶能结合许多水，增强细胞的新陈代谢，有效的改善皮肤组织的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤起皱褶，延缓皮肤的衰老过程。
夏季气温高，紫外线强，皮肤容易受伤，尽管出门打遮阳伞，涂防晒霜，但是外补不如食补，两者相结合减少紫外线对皮肤的伤害，美美的过好夏天。
今天和大家分享凉拌猪爪的做法，这菜炖着吃，卤着吃不如凉拌吃，香味浓，不油腻，很好吃的一道菜，是美味的下酒菜，更是爱美女士的美容菜。
点击加载图片
【蒜泥猪爪】
点击加载图片
准备食材：猪爪 1个 香菜 蒜 芝麻
准备调料：盐 糖 胡椒粉 花椒油 香油 生抽 老抽 醋 姜 葱 八角 香叶 鸡精
点击加载图片
制作步骤：
猪爪买的时候要剁好带回来，尽量剁小，我这一个猪爪，给我剁成了12块，回来有两块大的又改了两刀，变成14小块，凉拌的猪爪剁的小容易入味。猪爪分前爪和后爪，后爪短粗，肉多一点。猪爪清洗干净后放入冷水锅里，放料酒，姜片焯一下，去除脏水和腥味。
点击加载图片
焯过水的猪爪用清水冲洗干净，重新入锅放入适量水，放姜片煮开。水刚刚超过猪爪即可，水太多猪爪炖太烂没有嚼劲，不好吃。
点击加载图片
放入适量生抽，少许老抽，八角，香叶，葱，少许糖煮开，转小火慢炖。大火炖，汤汁容易收干，猪爪还不容易熟，小火慢炖猪爪容易入味。
点击加载图片
猪爪八成熟时，放入适量盐，胡椒粉炖至入味。
点击加载图片
用中大火收干汤汁，收汤汁时要不时的翻动猪爪，防止收干时猪爪粘锅底，猪爪炖熟即可，凉拌的猪爪最好不要炖的太烂，没有嚼劲。
点击加载图片
猪爪炖好后，放入一个大的碗中，放入蒜泥，蒜泥尽可能剁细，越小越好，蒜蓉更好。
点击加载图片
用一个小碗调好汁：放入适量花椒油，一勺香油，一勺醋，适量盐，鸡精搅拌均匀。把调好的汁放入装有猪爪大碗中拌匀。
点击加载图片
如果喜欢吃香辣口味的，再放入一勺辣油，最后放入香菜，白芝麻拌匀，装入盘中即可。
点击加载图片
猪爪炖的恰到好处，有嚼劲，筋更劲道，蒜香，香菜香，芝麻香，醋香散发在口中，吃一块就停不下来筷子，夏天再来一杯啤酒吃起来更来劲。
点击加载图片
猪爪 除了皮就是筋，夹杂着一点点瘦肉，调料汁里有蒜泥，醋，吃起来不油腻。
小贴士：
1.猪爪清洗干净后一定要先下锅焯一下，这样可以去除血水和异味。
2.凉拌猪爪中所要的调味料最好齐全，每一种调味料起到重要作用，少了它影响口感。
3.凉拌猪爪和红烧炖猪爪不同，不适合大块下锅，小块更容易入蒜香味。
4.凉拌猪爪老抽用量要少，上点色即可，不用像红烧猪爪那样颜色深，颜色浅，凉拌后看起来更有食欲。
5.猪爪收干时要及时翻动，避免粘锅底，猪爪熟即可，煮太烂吃起来没有嚼劲。
联系客服
