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立秋，意味着暑去凉来，早晚气温变化较大，秋老虎还会不时的出来嚣张一下，而秋雨也会连绵不断，此时，对寒凉食物的喜爱也该收敛收敛了，尤其是肠胃不好的朋友。都说秋季是养生的好季节，我们在饮食上不仅要清淡，还要有营养；不仅要去暑气，还要能润秋燥。汤汤水水最养人，秋季最好的滋补便是从喝汤开始！
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吃了一个夏天的丝瓜，到现在都还没吃够，廉价的丝瓜是清热凉血、美容护肤的好食材，小时候在农村，厨房的屋顶上结满了大大小小的丝瓜，根本就吃不完，便由它长老了用来做刷锅的工具。丝瓜的吃法有丝瓜炒鸡蛋、蒜蓉丝瓜、丝瓜炒油条，可是我最喜欢的还是丝瓜鸡蛋汤，清爽开胃！
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今天跟大家分享的这道汤，不仅仅是丝瓜鸡蛋，我还添加了金针菇和自制虾滑，金针菇也叫智慧菇，可以促进脑力发育和生长发育，还能提高免疫力，虾的营养就更不用说了，何况现在正是吃虾的好时节，虾肉肥美不说价格也很亲民，赶紧买些屯在冰箱吧！将虾肉做成虾滑，加入汤中，整道菜鲜上加鲜营养翻倍，大人孩子都爱吃！
【丝瓜虾滑汤】
食材：丝瓜1条，大虾400克，金针菇1把，番茄1个，鸡蛋1个，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，玉米淀粉适量。
【步骤】1、丝瓜去皮滚刀切块，番茄去皮切块，金针菇冲洗干净切去根部，中间切一刀，大虾剥去虾壳去掉虾肠。
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2、虾肉剁成虾泥，不要剁得太碎，感觉吃到颗粒状口感更好，如果比较小的宝宝吃就用料理机直接打成细腻的泥状。加入一茶匙料酒，一茶匙玉米淀粉，一点点胡椒粉，一点点盐搅拌均匀，
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3、用手抓起虾泥摔打，摔打至虾泥起黏性，至少摔打20次。
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4、锅中烧水，倒入丝瓜和番茄。如果觉得过于清淡也可以先用油将丝瓜和番茄炒一下再加水。
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5、大火煮开至丝瓜断生时，用虎口挤出虾滑，下入锅中。
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6、倒入金针菇，也可以放白玉菇、蟹味菇、香菇等，根据个人喜好。
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7、最后将鸡蛋打散，将蛋液倒在锅中汤汁沸腾的部位，然后用勺子筷子转圈搅散。
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8、关火前根据口味添加适量盐和胡椒粉调味。
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非常清爽低脂又好喝的一道丝瓜虾滑汤就做好了，立秋喝最舒服了，主食不想吃，连喝了3碗汤，儿子毫不客气地吃完了所有的虾滑，平日里在火锅店或者冒菜店吃的虾滑掺假的很多，还是自己做更营养健康一些。
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