都知道鱼的营养价值很高,吃鱼也是少不了喝鱼汤。今天说的是鱼头汤,它的营养价值更是不用说,有益气养血,清补脾胃的功效。在饭店经常看到的鱼头汤非常的鲜白。在家里怎样能做出特别鲜白的鱼头汤呢?饭店里为了保证鱼头汤的鲜美会在熬汤时加催白剂。今天分享又鲜又嫩的鱼头汤,不加催白剂,也能做出原汁原味的鱼头汤。
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[食材]
鱼头、番茄、木耳、葱、姜、豆腐、盐、食用油、味精
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首先要处理好鱼头,把鱼头去腮清洗,将鱼头切成来两半,不要完全切开。豆腐切成均匀的方块,番茄切成小块,葱打结,将切片,木耳提前用温水浸泡。
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现在就需要炸一下鱼头,大火热锅,炸鱼头热锅是很重要的,可以防止鱼皮粘锅。锅热倒食用油,放姜片、葱结,稍微翻炒几下把处理好的鱼头轻轻放入,两面微炸。
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鱼头炸至表面有金黄色就把锅中的倒出。接下来是关键的一步,锅中加入适量开水,一定要加开水,可以让鱼头汤的浓度更白,开水倒入就可以看到汤泛白了,换大火,用汤勺捞出浮沫。
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大火煮5分钟左右,换中火,盖上锅盖,焖5分钟。
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开锅盖可以看到鱼头汤浓度已经很高了,泛这奶白色,接下来用筷子夹出葱结和姜片。然后倒入之前切好的豆腐,换大火,加入番茄,木耳,配料要全部浸泡在汤里。
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汤汁完全烧白后,加适量盐,味精调味,这时鱼汤已经很鲜白了,可以不用加味精,根据自己的口味调节就好了,稍微翻炒下鱼头汤,让盐充分融合,就可以出锅了。
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看着是不是非常的鲜美可口,如果你喜欢的话可以自己尝试做给家人。
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