一、牛肉土豆胡萝卜米糊
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食材：
牛肉30g、土豆15g、胡萝卜15g、米粉适量、柠檬适量
做法：
准备牛里脊肉切薄片，加入柠檬浸泡去腥。
牛肉加入冷水煮。撇去杂质后继续煮15分钟左右。
胡萝卜、土豆片洗净切片。
水煮沸后加入土豆跟胡萝卜煮。
煮至筷子可以插入即可。
土豆、胡萝卜、牛肉加入料理机内。
再加一点开水。用料理机打成细腻的泥。
然后盛出，加入适量米粉。
搅拌成粘稠的糊糊，即可。
二、香菇牛肉小馄饨
食材：
牛肉150g、香菇5颗、馄饨皮适量
做法：
将牛肉洗净、切小块。
香菇去掉根蒂、洗干净、切小块。
再一同放入搅拌机搅成碎糊。
取出放入少许的植物油调味，搅拌均匀后，包成小馄饨。
锅中烧水煮馄饨，飘起即可。
三、香菇牛肉芹菜水饺
食材：
鲜香菇3个、西芹200克、鸡蛋1个、牛肉250克、饺子皮20张
做法：
香菇、西芹、牛肉洗净，切小块，用搅拌器搅碎。
盛入盆中，磕入一个鸡蛋。
用筷子朝一个方向搅拌均匀。
取一张饺子皮，放在手心，放入适量饺子馅到中间。
烧开一锅水，翻入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，直到饺子浮出水面，即可。
四、牛肉白菜番茄面
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食材：
牛肉1小块、白菜2片叶子、番茄1/8块
做法：
牛肉、白菜、番茄都切小粒。
锅里加少许油，油热后先放牛肉糜。
变色后放入白菜，白菜不用炒熟，稍微软点就可以了，炒完后盛出待用。
再倒少许油煸炒番茄，番茄要煸到全部酥烂，看不到番茄粒为止。
所有食材都加入锅中，再加水、加面条，煮3分钟左右，即可。
五、牛肉粥
食材：
大米半碗、牛肉适量、大白菜适量
做法：
白菜洗净切碎。
牛肉掉白色的筋膜，洗净，切碎。
大米泡水半小时后，把水沥干，加入一点点油，搅拌均匀备用。
砂锅加半锅水，烧开放入牛肉沫煮10分钟，白色的沫撇去。
加入腌制好的大米，顺时针方向搅拌。
搅拌多次后，盖上盖子继续煮，期间每次煮开，都要打开锅盖，搅拌数次再盖上锅盖。
反复数次，到米煮开，变稠，加入白菜碎末，煮五分钟，即可。
六、牛肉豆腐饭羹
食材：
牛肉30g、番茄1个、嫩豆腐40g、大米40g、生姜3片
牛肉横切成小块。冷水入锅，加入姜片去腥。
水开后转小火继续煮10分钟，捞出煮熟的牛肉，洗净，先切片后剁成牛肉末。
番茄洗净，用刀划十字，开水浸泡1分钟去皮。去皮后切碎后剁成末。
锅中注入适量清水，加入淘洗干净的大米，大火煮开后转小火。
20分钟后加入番茄，搅拌均匀。
然后加入牛肉末拌匀，继续煮5-10分钟，牛肉末煮至软烂。
再加入嫩豆腐，用汤匙把豆腐捣碎，搅拌均匀，稍煮片刻即可。
七、山药牛肉丸
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食材：
瘦牛肉150g、山药80~100g、胡萝卜50g
做法：
将牛肉切成丁，山药削去外皮切小块，胡萝卜切小块。
将三种切好的材料倒入搅拌机中，可以加少许植物油。
开动搅拌机，将材料彻底搅打成肉泥。打的过程中无需加水，山药中含有较多的水分，搅打后肉的体积会膨胀不少。
搅打后要检查一下肉泥中是否有未打成泥的肉块、胡萝卜块和山药块。
准备做丸子。烧一小锅开水，水开后转微火。
手中放一些肉泥，用虎口挤出大小适中的丸子，用小勺将丸子取下放入锅中，肉丸接触到水即会从勺中滑落到水中。
依次将所有肉泥挤成丸子。
丸子全部挤好入锅后，将火调大，煮至所有丸子浮起即可。
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