小黄鱼最家常做法, 简单、易学、味道好!

原料/主料

小黄鱼2条，去皮五花肉2两

辅料/调料

油、盐、鸡精、生粉、料酒、耗油、生姜、大蒜、葱、白沙糖、红辣椒、自制辣椒酱等

做法/步骤

1、买来的小黄鱼放在碗中解冻。

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2、将鱼去内脏、洗干净、鱼身上改花刀、洒一些盐和料酒，再加一点生姜、葱捏出汁涂抹鱼全身，腌制10-15分钟左右。

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3、起锅倒一点点食用油加热滑锅倒出，再加一点点冷油，洒一些毛毛盐至锅四周。将鱼下锅，煎至两边金黄，捞出装盘备用。

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4、锅中留一点煎鱼的底鱼，倒入切好无皮五花肉粒爆出猪油，再倒入姜蒜末爆香。

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5、倒入自制辣椒酱和备好的青红辣椒丝翻炒均匀。最后倒入冷水烧开。再将鱼倒入煮至2-3分钟左右，转小火调味，盐、鸡精、耗油、白沙糖等，将汤汁不断浇至鱼身中小火继续煮2-3分钟，最后将鱼捞出装盘备用。

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6、转小火，锅中留汤汁，勾一些薄芡，让汤汁收浓，浇在鱼身上即可上菜。

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贴士/注意

1、煎鱼前一定要腌制，鱼身上的水份吸干，热锅冷油再加盐一般就粘锅。

2、五花肉一定要去皮切成粒爆香，再倒入姜蒜末，味道会更香。

3、煮鱼时，水一定要烧开后再下鱼，这样鱼肉才鲜嫩。

4、自制辣椒酱可以看我以前的文章，有制作方法。

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