做葱花饼时，掌握3大技巧，暄软劲道，层层分明，全家都爱吃

北方的面食有很多种，我最喜欢妈妈做的葱花饼，层层分明，柔软又劲道，尤其是刚出锅的时候，外皮很焦脆，一顿饭能吃2张饼！说起葱花饼，大家都吃过吧，有很多朋友说，为什么我做的葱花饼一点都不劲道，抹上油酥层次也不分明！其实做葱花饼的时候，是需要掌握3个技巧，第一面团不能直接醒发，第二抹上油酥不能直接卷起来，第三应该开大火烙饼，只有把这三个技巧掌握好了，即使是新手，做出来的饼照样层层分明，外皮还会很焦脆！立秋后，隔三差五吃的一道面食，外酥里软，层层分明，做法超简单！接下来，我就把葱花饼最正宗的做法分享一下，做葱花饼时，掌握3大技巧，暄软劲道，层层分明，全家都爱吃！

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【葱花饼】

【原材料】：面粉、食盐、食用油、胡椒粉、热油。

【制作步骤】

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第一步：准备面粉300克，把面粉分成三份，三分之一的面粉用热水和面，三分之二的面粉用凉水和面，再把面絮都搅拌在一起，下手揉成一个面团，把面团的表面揉光滑，然后分成3-4个剂子，把每个剂子的表面揉光滑，抹上一层油放在碗中，盖上保鲜膜醒发40分钟。

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第二步：在小碗中加上2勺面粉、适量的食盐、胡椒粉，再淋上热油激发出胡椒粉的香味，然后搅拌均匀，再加上适量的葱花搅拌均匀，这样油酥就做好了。

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第三步：取出一个面剂子先按扁，再擀成一张很薄的面皮，抹上一层油酥，再用小刀切成长条，要记得两端不要切断，再把面皮上下卷起来，捏住两端拉长，再从一端卷起来按扁，盖上保鲜膜松弛8-10分钟。

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第四步：取出一个面剂子按扁，擀成一个圆饼，擀的时候最好是从中间往外擀，放在预热好的电饼铛里，开大火烙50秒，烙的底部微黄翻面，要多翻面，两面金黄出锅。

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【做葱花饼的注意事项】

1：做葱花饼时，用半烫面和面，这样做的葱花饼暄软劲道，而且凉了也不会发硬。

2：把面团揉好后，千万不要直接醒发，分成剂子，抹上一层油，醒发40分钟，这样面剂子的拉伸性更好。

3：把醒好的面剂子，先擀成面皮，抹上一层油酥，然后用刀切成长条，两端不要切断了，然后上下卷起来，捏住两头拉长，再从一端卷起来即可，把做好的生胚先醒发10分钟，最后擀成面皮，放在电饼铛里，开大火烙，烙的两面金黄出锅。

这就是葱花饼最简单的做法，你们觉得此做法怎么样，自己在家做的葱花饼好吃劲道，外皮是酥脆的，里面层层分明，比买的好吃百倍！